沙虫也叫做沙肠虫，是"方格星虫"，它的形状就像一根肠子，是长筒形的。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，长的也不好看但是味道鲜美脆嫩，是海参、鱼翅所不能媲美的。
沙虫生长在沿海滩涂，对生长的环境质量十分敏感，所以有着“环境标志生物”的称号，而湛江就是全国47个环境保护重点城市之一，城市环境的空气质量十分优良，是国家级的生态示范城市，又是国内光热资源最丰富的地区，所以生产的杀虫十分优质。
沙虫经常被加工成沙虫干，就是把沙虫挖出来后，渔民将其晒成干的食物。晒成的沙虫干味道香脆，便于保存，因为重量和体积大大减小，更便于运输和携带，我们通常餐桌上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。
干制后的沙虫干可以炸、炒、炖、烩、煮汤等等，营养价值十分高，吃起来极其鲜美，最大程度的保留了海质品的美味，在市场上十分畅销。而且它还是“海洋虫草”它有蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，而人体必需的氨基酸含量很高。
沙虫特殊的是它自带鲜美的味道，不用加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等，营养十分丰富。
沙虫的营养这么丰富，对于人体当然十分有益，现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等功能呢。其名不美貌不雅，但是没有想到它如此有内 涵呢。那么，您敢吃吗？
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