它是下酒菜的首选，又香又脆有嚼劲，很多人却总是做不好它
猪耳朵口感非常非常的好，特别是这种凉拌的猪耳朵，吃到嘴巴里感觉又软又脆，最重要的是还不腻，吃多少都不怕会发胖，满嘴的胶质十分让人满足，关键是还非常下酒，是我老爸的下酒菜首选。
猪耳朵大家都很喜欢，只是现在有些不法商家会出售些假的猪耳来以次充好，怎么辨别呢？一般可以用火烧，猪耳不浓缩，出油脂的就是真的猪耳朵了。
猪耳朵做起来也并不难，那猪耳怎么做来最好吃呢？当然是凉拌啦！不会做的跟着我学起来吧！
凉拌猪耳
食材：猪耳朵
配料：大蒜头、生姜、香菜、红辣椒、卤料2小包
调料：盐、辣椒油、调料水、麻油、陈醋、酱油、花椒油
步骤：
1、将买回来的猪耳清洗干净，我这里每次去买猪耳，店家总是会连着猪脸的肉一起强卖给我，很少能看到只是纯卖猪耳的，如果有纯卖猪耳的，那就只要买猪耳朵就好了。
2、将猪耳洗干净后切成块状备用。
3、接上半锅水，水开放入卤料包煮5分钟左右，再放入猪耳在锅中煮30分钟左右。
4、在煮猪耳的过程中，我们可以洗净葱、姜、蒜、辣椒、香菜，大蒜和生姜切成末，葱和香菜切小段，辣椒去除籽后切成辣椒丝。
5、约30分钟后捞出煮好的猪耳，发现上色均匀后把猪耳放入漏盆中沥干水分，如果上色不明显就待猪耳自然冷却后再多卤一下即可。
6、把卤好的猪耳依次切成小条状，将切好的猪耳放入盆中。
7、依次放入切好的葱、姜、蒜、辣椒和香菜，倒入适量的盐，适量的调料水、麻油、陈醋、酱油和花椒油，最后加入2勺辣椒油搅拌均匀即可。
妈妈这么做猪耳，简单容易又好吃，我们都喜欢，怎么都吃不腻。这道凉拌猪耳你学会了吗？好吃吗？欢迎下方留言与我互动交流。
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