自制番茄醬
材料：西紅柿、冰糖、鹽、檸檬汁
做法：1、西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出；
2、鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手；
3、用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感；
4、擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半個小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶。
醃西蘭花梗
材料：西蘭花梗、鹽、陳醋、生抽、糖
做法：1、首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁；
2、 把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把醃出來的水倒掉；
3、 接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
韓式辣白菜
材料：大白菜、鹽、韭菜、蘋果、蒜頭、姜、魚露、糯米粉、韓式辣椒粉、糖
做法：1、將白菜稍微沖洗一下瀝乾，切2半，在葉片之間均勻地撒鹽後揉搓一下，醃製6-8小時；
2、在小鍋裡放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，開小火邊加熱邊不停攪拌，至形成濃稠的糯米糊並鼓起大泡；
3、關火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾涼待用；
4、將姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半個蘋果也磨成泥，蒜頭壓成蒜蓉，都放在一個大碗裡；
5、再倒入已經晾涼的糯米糊，加入魚露和韓式辣椒粉，攪拌均勻；
6、醃好的白菜用清水漂洗一次，徹底擠幹水分，放在大盆裡待用；
7、將韭菜洗淨瀝乾後把根部拍一下，再切成手指長的長段，和之前的辣椒糯米糊拌勻；
8、把拌好的醃料抹在白菜上，每一片葉片都要掰開，把醃料仔細抹在菜幫上，菜葉部分帶過即可；
9、兩半顆白菜都徹底抹好醃料後把菜葉包起來，排放在保鮮盒裡，蓋上蓋子但不要緊扣，室溫下放置1-2天；
10、再轉移到冰箱，繼續低溫發酵5-7天即可食用。
蘿蔔泡菜
材料：白蘿蔔、韭菜、蒜頭、姜、梨、糯米粉、魚露、韓式辣椒粉、糖、細鹽
做法：1、白蘿蔔去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻醃製一小時；
2、 將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起；
3、 小鍋內加糯米粉和5倍量的水，小火煮沸成糊，晾涼待用；
4、 將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合，加入魚露和糖拌勻，加入辣椒粉拌勻成辣醬；
5、 醃好的蘿蔔用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分；
6、 韭菜切成10cm長的段；
7、 將蘿蔔、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻；
8、 拌好的蘿蔔放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用。
四川泡菜
材料：包菜、胡蘿蔔、鹽、幹辣椒、八角、花椒、白酒、泡椒
做法：1、包菜洗淨，撕成塊，胡蘿蔔洗淨切成片，均瀝乾水；
2、鍋中燒水，加鹽，放涼後加糖、白酒適量攪拌均勻；
3、大玻璃瓶洗淨，瀝乾水；
4、把包菜和胡蘿蔔放入瓶中，加冷卻後的水和調料，辣椒有些少了，多放了些泡椒，再加些泡椒水；
5、把泡菜瓶放入溫暖處，4-5天后就可以吃了，這時把瓶移至陰涼處或冰箱。
辣椒油
材料：辣椒麵、菜籽油、熟白芝麻
做法：1、準備好材料，菜籽油，辣椒麵，熟白芝麻；
2、 把鍋燒熱，導入菜籽油；
3、 把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火；
4、 關火後涼2分鐘後，取一個碗，把油到入碗裡再放大約1分鐘，倒入三分之一辣椒麵；
5、 再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒麵用勺子攪拌一下；
6、 再等兩分鐘後把剩下的辣椒麵全部加進碗裡，撒上熟芝麻，攪拌一下。
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