中华上下五千年，而陕菜就有千年历史。如果说陕菜是中华饮食文化的之根，那么陕西官府菜就是其中一朵绚丽奇葩，其汇聚陕菜千年精髓，传承不变珍馐品质。在8月8日第八届陕菜文化研讨会暨陕西美食地图APP上线仪式上，当今中国唐文化精品酒店的领导者、高端陕菜的领导者——西安大唐博相府文化艺术酒店将在品鉴环节让各位与会嘉宾的舌尖穿越回唐代，为大家带来一场味觉盛宴——陕西官府菜·曲江游宴。
纵观我国历史记述游宴活动的文字，虽然浩如烟海，俯拾皆是，但就一个名胜地区的游宴活动而言，则莫过于唐代的曲江游宴。这是因为，唐代曲江游宴活动次数之频繁，类型之别致，规模之宏大，人员之广泛，日月之旷久，趣事之丰富，在我国游宴史上是绝无仅有的。
此宴依循唐代曲江游宴传统，融合陕西官府宴和典藏陕菜菜品，选料海陆皆备，味道淡而不薄，精致文雅讲究，宫廷风味见长，突出历史悠久、渊源流长的陕菜文化，彰显陕菜大美、大度、大气、大雅、大俗的风格品质，将大唐盛世陕菜的特征完美地呈现。
品鉴菜单来袭
陕西官府菜品鉴专场·曲江游宴
迎宾茶点：干果两道、水果两道
风味凉菜：
相府三皮丝、秦味牛肉、捞汁参皮、韭菜拌桃仁、炝拌奶白菜、奶香南瓜冻、开胃菜花茎、白水豆腐干
行菜：
金汤桂鱼、麻腐海参、相府葫芦鸡、鸿运虾球
座菜：
鱼肚烩三鲜、金边白菜、麦香茄盒、养生时蔬
汤羹：锦绣玉耳羹
面点小吃：
浆水凉鱼、养生萝卜丝面、牛肉洋葱红萝卜水饺/例
在宴席中，每种菜肴的上席是有一定的程序的。其原则是：先冷后热，先浓后淡，先咸后甜，先干后汤，先酒菜后饭菜，先荤后素，点心在行菜之间穿插进行，十分讲究。
俗话说：不时不食，说的就是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令，按季节，到什么时候吃什么东西。大唐博相府酒店推出的这些菜品，主要讲究夏季的养生，其从菜品的味型及烹饪手法等都十分注重夏日的饮食法则。
部分菜品欣赏
捞汁参皮
炝拌奶白菜
麻腐海参
相府葫芦鸡
金边白菜
相府三皮丝
金汤桂鱼
秦味牛肉
麦香茄盒
鱼肚烩三鲜
作为古城西安的文化名片、美食名片、酒店名片的“陕西官府菜制作技艺”陕西省非遗项目保护单位，西安大唐博相府酒店数年来坚持不懈弘扬陕菜文化，传承发展陕菜烹饪技艺。由西安大唐博相府文化艺术酒店保护经营的陕西官府菜制作技艺被纳入陕西省非物质文化遗产名录。
西安大唐博相府酒店主营的陕西官府菜，几乎盘盘都有典故。其中就有一道始于唐朝长安的原名“剥豹皮”（又称“剥三豹皮”）的名菜“三皮丝”，则是一道有历史故事的反贪仇奸的千年名菜，也是当今“西安十大名菜”之一。此菜以鸡皮、熟猪皮、海蜇皮为原料，加调料拌制而成。成菜筋韧鲜脆，清爽利口，为佐酒佳食。
除此之外，从菜品的烹饪技艺来看，每道菜都是十分考验厨师的做菜功底。就如上过《舌尖上的中国3》中的“金边白菜”。这道菜看似简单，实则对厨师掌瓢的有着严格的要求：烹醋燎火，火随菜转，菜随瓢走，前推后翻，左捭右阖，白菜向四个方位翻起。一道酸辣鲜香的“金边白菜”方可做成。
相府三皮丝、鸿运虾球、相府葫芦鸡、韭菜拌桃仁、炝拌奶白菜、秦味牛肉、奶香南瓜冻......这份菜单里有传承千年的老陕味儿，也有百年研发的创新菜，无论从菜品刀工、烹饪技艺、历史典故、色泽味型等方面来考究，都十分的耐人寻味。陕西官府菜是文人雅菜，吃的是味，品的是情，这，才是陕西官府菜的味道。
让陕菜照亮远方，从古城西安开始，从曲江湖畔出发！这将是一场色味巅峰的味蕾体验，这也将是一场陕菜文化的奇妙旅行，让我们共同期待！
8月8日，让你的舌尖梦回唐朝！让陕菜照亮远方！
第八届中国陕菜文化研讨会
暨陕西美食地图APP上线仪式
倒计时5天
敬请期待！
本次会议特别鸣谢
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协办单位：渭南老街、关中十三珍、陕菜小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网
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