現在人們的生活越來越好了，我國實現了全面小康社會，人們的溫飽問題已經得到了解決。以前只有重要的節日或者過年的時候才有肉吃，但是現在大魚大肉已經是家常便飯了，我們常吃的肉類有豬肉、牛肉、羊肉等，這些肉類可以多方面補充我們人體所需要的營養。
每天做飯之前去菜場逛一逛，就會看見許多賣肉的攤位，各種肉類應有盡有。不過大家應該都發現一個問題，在賣豬肉的攤位面前，這些豬肉基本都是切成一塊塊的然後擺在案板上面；而在賣牛羊肉的攤位面前，這些肉都是用鉤子掛起來，很少有放在案板上面的，那為什麼豬肉要放在案板上而牛羊肉要掛起來呢？
其實這裡面都是有講究的，首先大家吃的最多的恐怕就是豬肉了，因為很多菜裡面的食材都離不開它，而且價格大家也能接受。買豬肉的人多了，所以就把它切成一塊塊的，大家來買的時候就一目瞭然，有肥有瘦，想要多少量的都有。而且如果有人來買的話，就不用一會從鉤子上取下來，一會又掛上去，這樣既方便老闆也方便大家挑選。
而牛羊肉雖然大家都很喜歡吃，但是畢竟吃的少，因為通常它們的價格都是其他肉類的好幾倍，持家的人都知道，養家才知油鹽柴米貴，牛羊肉只有土豪才能天天吃得到。吃的人少了所以這樣肉的保存就是很大的問題，如果放在案板上面，那麼它的通風就很有限，時間久了就會容易變味，所以就把牛羊肉掛起來，這樣讓風一直吹著，保持風乾的狀態，這樣就能放的時間久一些；另外一般人也不知道要買多少，所以就不會切成一塊塊的，這樣也能保證水分不流失，基本都是買多少現場就切多少。
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