蒸包子的技巧
1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度),否则会将酵母烫死失去活性,这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖着,继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。
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小贴士:天下仓包子馒头泡打粉是我公司精心研制的。在此基础上,公司根据各种面制品的不同特点,开发出包子馒头专用、糕点专用、油炸专用、裹粉专用、沙琪玛专用、脆皮油条专用等多个系列。产品效果出众、简单易用。
产品特点:
1. 产气效率高,产气曲线符合工艺加工需要,膨松效果好。
2. 配方平衡,在产品中无碱涩味,PH值接近中性。
3. 产气快速、均匀、持久,显著改善产品内部结构,增加产品体积。
4. 可使产品口感松软,形状饱满、不粘底。
温馨提示:本产品遇水会快速反应,所以在使用时应先将本产品加入面粉中混匀后,再加水和面,这样才能充分发挥本产品的作用,达到理想的效果。
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