我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~
現代的生活方式提倡少油、少鹽、少糖，認為“多吃一口油，疾病身上找”，很多人都不敢吃油了。
其實，適當攝入食用油，對維持健康身體是非常必要的。但食用油的種類繁多，不同人群更適合什麼樣的食用油？如何發揮出它更大的健康價值？大醫生為您一一揭曉。
1、看身材，知健康
我們經常說“一胖毀所有”，但不少人走向了另一個極端——認為越瘦越健康。其實不然！
據統計：偏瘦的人到中老年時期更易患上心腦血管疾病，適當有些脂肪的人更健康！到了一定年齡，尤其是50歲以後，體重大於標準體重10-15%的人會更長壽。
因為身體偏瘦、脂肪量少的人，會缺乏一種物質——必需脂肪酸，可能引起動脈粥樣硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。
那麼，您屬於比較危險的“偏瘦體質”嗎？跟著我們一起測試一下吧~
一招測試偏瘦體質
以左手拇指和食指捏住右手手臂肱三頭肌（肩峰與尺骨鷹嘴連線中間），再用皮脂卡尺夾住手指捏住的部分，讀取卡尺上的數據。
男性皮下脂肪在10-40mm表示正常，低於10mm表示偏瘦，高於40mm表示肥胖。
女性皮下脂肪在20-50mm表示正常，低於20mm表示偏瘦，高於50mm則屬於肥胖。
必需脂肪酸有平穩血壓、血糖等作用。但它只能從外界獲取，適當地攝入油脂，從油脂中獲取必需脂肪酸十分有必要。因此，每人每天還是應該保持25-30g的油脂攝入。
但除了確保油脂的攝入量以外，油的選擇也很重要！
2、按需選油，健康常有
高血壓患者：宜選大豆油
必需脂肪酸包括阿爾法亞麻酸和亞油酸兩種，我們常吃的油大多數都是亞油酸含量比較高的。
但過多的亞油酸會導致脂質過氧化，不利於控制血壓，甚至傷害血管。
而大豆油中雖然富含阿爾法亞麻酸和亞油酸兩種脂肪酸，但阿爾法亞麻酸含量相對較高。因此可以起到輔助控制血壓、維持血壓穩定的作用，很適合高血壓患者。
高血脂患者：宜選玉米油
高血脂患者最適合食用玉米油。因為玉米油中含有植物甾醇，它能防止膽固醇附著在血管壁上，避免血管硬化。
老年人：宜選花生油
老年人容易出現記憶力下降的症狀，而花生油中富含的鋅元素則可以幫助老年人激活腦細胞，活躍大腦，提高思維敏捷度，提高記憶力；還能提高免疫力、振奮食慾、預防腫瘤等。
要對付常見的心腦血管疾病，鋅也是必不可少的微量元素。
因此，老年人適宜選擇富含鋅元素的花生油。
秋天：宜選葵花籽油
秋天氣候乾燥，容易出現口乾、咽喉疼痛、咳嗽咳痰等現象，呼吸道粘膜也可能出現破損。此時，就適合食用葵花籽油。
當呼吸道粘膜出現破損的時候，葵花籽油中富含的胡蘿蔔素能促進黏液分泌，加速呼吸道粘膜的修復，起到保護呼吸道粘膜的作用。
此外，胡蘿蔔素還對人體很多粘膜都有保護作用，如口腔黏膜、胃粘膜等，能減少細菌、病毒對人體的侵害。所以在乾燥的秋季，富含胡蘿蔔素的葵花籽油是一個非常不錯的選擇。
3、這種油，廚房應該必備
橄欖油是世界公認的健康好油（尤其是特級初榨橄欖油最好），是必不可少的廚房必備油。
橄欖油中含有一種其他食用油缺少的特殊脂肪酸，對保護心腦血管具有非常重要的作用。
這種特殊脂肪酸就是單不飽和脂肪酸，它能減少血液中的膽固醇和甘油三脂；使高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量升高，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）含量降低，防止動脈粥樣硬化；還能抗血小板凝集，預防血栓形成。
美國德克薩斯州的大學曾經做過一項研究，結果表明，經常食用含有單不飽和脂肪酸的植物油，能使血膽固醇的含量降低13%，而且這種效果在堅持一週後就能看得出來。
此外，橄欖油中的阿爾法亞麻酸和亞油酸的比例剛好是1:4，對穩定血壓也十分有益。
三步挑出優質橄欖油
01 看包裝
包裝上條形碼的前3位代表橄欖油的產地，一般800~839是產自意大利的橄欖油，840~849是產自西班牙的橄欖油，690~699是產自中國的橄欖油。其中，產自地中海地區（西班牙、意大利）的橄欖油品質更好。
此外，還可以看橄欖油的生產日期，尤其要看初榨橄欖油中橄欖果的年份，果實年份越近越新鮮。
02 看外觀
橄欖油油體透亮，顏色一般是金黃透綠色，色澤深的橄欖油，品質較差。
小提示：橄欖油在8℃左右，會出現渾濁，如果溫度繼續降低，還有可能凝固，這都是正常現象。
03 嘗味道
特級初榨橄欖油口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味。一般來說，品嚐的時候先出現苦味，辣味感覺比較滯後。
許多人認為橄欖油只能做涼菜，但實際上，橄欖油的煙點（油加熱到冒煙時的溫度）在200℃左右，也很適合中國人常用的煎炒烹炸等烹飪方式。而且橄欖油加熱會有膨脹效果，所以炒菜時，即使少用1/3的橄欖油，也同樣能做出美味。
此外，慢慢飲用少量橄欖油還能起到滋潤呼吸道的作用。
4、怎樣用油更健康？
防止酸敗
在空氣、日光以及微生物等的作用下，放置過久的食用油會發生酸敗，產生酸、醛、酮類以及各種氧化物。酸敗的油不僅沒有營養，而且會損害健康，高度氧化酸敗的油甚至可能致癌。
所以，開封后的油，一定要儘快用完。如果油的顏色變深，就要引起重視。
日常2招，防止氧化酸敗
1.在封口處加一層保鮮袋，再擰上瓶蓋。
2.加入抗氧化劑。在油中加入維生素E、丁香、桂皮或者花椒，都能起到抗氧化的作用，延緩油的變質時間。
避免高溫
這裡的避免高溫，包括避免高溫儲存和避免長時間高溫烹飪兩種。
高溫儲存會破壞油中的必需脂肪酸，使不飽和脂肪酸發生氧化，而有些氧化物會阻礙人體對營養物質的吸收。此外，高溫儲存還可能使油產生致癌物“雜環胺”。
所以油應該放在陰涼乾燥通風的地方儲存，遠離灶火。
長時間的高溫烹飪也會減少油中的營養物質，如長時間高溫烹調會使葵花籽油中的維生素A和胡蘿蔔素大量損失；大豆油中富含的阿爾法亞麻酸在高溫烹調時也容易被破壞，所以大豆油更適合燉煮，不適合煎炸。
因此，無論是何種食用油，都應該在陰涼處儲存，並儘量避免長時間高溫烹調。
時常換油
不同的油含有不同的營養物質，因此，買油也要注意多樣化。如果有條件，可以多選購好的食用油，同時經常變換油的品種，保證營養均衡，才能更有益於健康。
雖然日常飲食應該講究少油，但也要注意適度，膳食指南建議每人每天攝入25-30ml食用油即可，更健康的保證每日油脂攝入量。與此同時，還要選擇合適的油，讓美味與健康兼得。
你家的油選對用對了嗎？
記得健康吃油哦~
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有什麼想說想問的可以在評論區留言
大醫生會及時為你解答
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