虾仁炒蛋，是常吃的一道美食，每家每户都有秘方让它做的更加好吃，加一些葱或者加一些奶，但是就算加的再多，也要虾仁要非常好吃的要弹牙，鸡蛋也要滑润，其实想做成这样的效果，一点都不是很难的，只需要我们记住几个小秘诀就可以了。其实我们一直都认为鲜活的海鲜才是非常的新鲜的，这样是最有口感的话，但是并不是这样，就算冰鲜也同样可以非常的好吃。
如果新鲜的虾煮熟吃掉，没有冷冻的话，那么虾壳是很难剥的。肉质也不是那么q弹可口的，而且把它下锅的时候一定要把它，身上的水分全部擦干，再往里面加入一些生粉，这样可以将它的水分全部吸出，而且还可以避免煮的时候将虾仁的体内的水分煮出来，然后再将虾仁放入锅中翻炒炒熟之后再，将，蒜黄放入锅最后再将鸡蛋放入当中，这样可以让鸡蛋保持滑嫩的感觉。
虾仁炒蛋，首先准备蛋，虾仁，韭黄，黑胡椒，盐。将韭黄切洗干净切段，再将虾仁清洗干净，如果大家准备的是新鲜的虾仁身体的水分擦干，在放入一些淀粉，将锅烧热放入一些油，加入虾仁，再将胡椒粉，盐放入当中不要翻炒，直到炒熟为止，装进盘子里。
将锅烧热放入一些油进去，加入韭菜，突然的翻炒，直到炒软，在将虾仁放入当中，再加入一些蛋液，因为我们炒虾仁时候加过一些盐了，所以我们这次放盐的时候就要少放一些了，再用大火翻炒，使蛋液凝固就可以盛出来了。
这道菜对我们身体也是有好处的，虾仁它的蛋白质很丰富，而且也是低脂肪，维他命a钾元素，都是很丰富的，和韭菜搭配的话，有着很好的改善肾虚的作用。而且如果我们想要虾更加的爽快，更加的弹牙，那么我们就需要把它放在冰箱中冰镇一段时间。大家觉得怎么样？是不是非常的简单，而且对我们身体也有很好的好处的。
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