食材：
猪耳朵1个、青椒2个、寇大香鲜椒豆瓣1勺、姜葱适量、生抽小勺、盐味精适量、老抽少许、小榨菜籽油适量、花椒粒适量、豆干2块
做法：
1. 首先准备好食材。
2. 将新鲜猪耳放入锅中开中火，炖煮筷子可以较为轻易的穿透猪耳时，即可捞出放凉。
3. 猪耳朵切丝，喜欢肉食的可以多放，豆干切条。
4.洗净的青椒切丝、葱切末，备好寇大香鲜椒豆瓣、小榨菜籽油、食盐、味精、花椒等食材。
5. 铁锅放油，油稍微热就可以下青椒丝，中火炒青椒大约1分多钟，中途可以调整火的大小，然后装盘备用。
6. 接着热锅放适量油在加入葱爆香。
7. 放入寇大香鲜椒豆瓣与猪耳翻炒入味后，在放入炒熟备用的青椒，接着放入切好的豆干，一起炒半分钟入味。
8. 最后放生抽、老抽（为了上色）、盐、味精即可出锅啦！
烹饪小贴士：
1. 猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
2. 猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
营养功效：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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