今天來探店的是位於上海紅塔豪華精選酒店四樓的春華秋實中餐廳，以包廂為主的春華秋實中餐廳，適合商務宴請和小型聚會，最大的包廂可以同時容納二十人用餐。據說之前是做雲南菜的，現在的菜式更多偏向粵式和本幫。
入廚二十多年的中餐主廚許亮祖籍廣東，長於上海本地，所以對粵菜和本幫菜都信手拈來，正因為這種文化的融合，許師傅的烹調理念也和很多傳統的粵菜或者本幫菜不同，比如許師傅做的紅燒肉是用紅米著色而不添加醬油，而中餐中很多湯湯水水的菜餚，許師傅喜歡把湯汁儘量濃縮。他拿下的獎項早已數不勝數，法國有益之星勳章，世界粵菜米其林星廚，世界粵菜百名藝術工匠，世界粵菜烽火騎士金獎等。這一次許師傅為我們帶來了幾道粵菜和本幫菜。
杏香鵝肝蝦球
中間是法國鵝肝醬，外層用打成糊狀的明蝦包裹，粘滿香脆杏仁片入油鍋炸。蘸上酸甜的醬，蝦肉入口彈牙，杏仁片吃起來也是脆脆的，最期待的就是最後吃到肥糯的鵝肝。
上海糖糕
上海人小時候吃的糖糕，用糯米揉搓而成的糖糕，炸過之後外脆裡嫩，撒上糖粉，又甜又糯。
沙姜雞
這是一道最尋常的廣東菜，許師傅卻增加了一絲創想，雞肉去骨醃製，雞皮剝離後覆蓋在肉上，沙姜熬製的油淋在雞肉上。
蔥烤遼參
在烹調遼參的時候就用了大蔥，所以會有淡淡的蔥香，配的米飯是用五常大米煮出來的，吃之前可以拌上遼參的汁一起吃，另外搭配的蔬菜也都是可以吃的。
主廚私房羊排
以西式的HP汁，OK汁，番茄沙司等醬汁烹調出來的羊排，醬汁酸甜可口，羊肉肉質緊實，另外配了四分之一顆碩大的火龍果。
臘味煲仔飯
上來一個大鍋子，鋪滿菜心和臘腸，另外一個小茶壺，裡面是專門熬製的醬汁，均勻倒在飯上，再用勺子拌勻。先不要倒太多醬汁，怕一下子太鹹，之後可以按照自己的口味再加。米飯是用的泰國香米，太香了一下子吃了兩碗。
上海紅塔豪華精選酒店4F
地址：上海市浦東新區東方路889號
訂位熱線：021-50504467*6398/6369
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