你看過《食神》嗎？對於這個童年記憶中得電影，除了星爺與莫文蔚，讓人最無法割捨的，應該就是那份【黯然銷魂飯】吧！這份【黯然銷魂飯】其實就是煲仔飯！
煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯！煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
傳統的煲仔飯，一般用砂鍋煮米飯。砂鍋傳熱快，放在碳爐上，受熱均勻，煮出來的米飯自然就粒粒分明，口感上乘。長條的絲苗米米身修長、油潤晶瑩，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，讓煲仔飯的飯香更濃郁。
而煲仔飯的精華，其實還在於它的飯焦。飯焦指的就是煲仔飯底部，那一層焦焦脆脆的“鍋巴”。
其實，不是每一鍋煲仔飯都能有好吃的飯焦。要做出有飯焦的煲仔飯，一個是火候掌握得要好（一鍋煲仔飯約煮25分鐘），二是鍋裡的油要足夠（鍋底可以預先抹一層油）。
老一輩喜歡用飯焦泡湯或者泡茶食用，這樣不僅可以降低飯焦的火氣，還頗有些茶泡飯的風味。
對於上班族來說，除了有一堆忙不完的工作之外，每天最愁的問題就是：
中午吃什麼！餓的前胸貼後背的時候，米飯是最管飽的，而煲仔飯又是大街小巷和外賣APP裡最常見到的食物之一，至於味道嘛，大多數人都能感同身受。
一碗砂鍋白米飯+幾塊豐盈多汁肉香濃郁的燒味=200%的幸福感，為了尋求這種身心愉悅的極大滿足感！
突然想到《食神》裡薛家燕對最後那碗【黯然銷魂飯】的 評價：“叉燒的肉汁鎮在纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口極之松化，再配合用火雲掌煎成的溏心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒有形容詞可以形容它了！”
面對極致的美味，再多的語言總是蒼白的。你愛吃煲仔飯嗎？給小編留言說出你的看法啊~
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