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提起酸辣土豆丝，想必是很多人的最爱，无论是大小饭店还是在家用餐都是大家必点的一道菜，可就是这样一道家常菜，每次去饭店吃的时候总感觉要比自己在家炒的好吃，在家就是做不出饭店的那种味道、、、、、、
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作材料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜却受到大家的欢迎，不过咱们平时要是去饭店吃，这道菜起码要20多块钱，想想都觉得有点贵，但如果在家做，很多人又做不出那种味道，不是不是太酸就是吃不出酸味，土豆丝也是炒的不脆还粘锅，总之是麻烦不断，要想做法酸辣土豆丝这道菜就要学会这个秘诀，学会了你也是大厨！
酸辣土豆丝的秘诀：
1、土豆去皮切成细丝，用清水将土豆丝中的淀粉冲洗干净，浸泡10分钟，老出控干水分备用！
2、准备好配菜，干辣椒、葱、姜、蒜、切碎，花椒、麻椒备用！
3、起锅热油，放入花椒、麻椒爆出香味，捞出，放入葱姜蒜爆香！
4、等有了葱姜蒜香味后，放入控干水分的土豆丝，倒入少量的白醋，继续翻炒！
5、等到土豆丝快熟的时候，可以放入一些青辣椒当配菜，翻炒两下，再加入少量的醋就可以盛盘了！
酸辣土豆丝的关键就是醋，放的晚了，土豆丝就不再脆了，放的少了就不酸，还有就是一定要用清水浸泡，去掉土豆丝的淀粉，不然就做不成酸辣土豆丝！
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