每天，这里都有几千多名白领，
在午饭时间跑过来满足一下自己的胃，
排队、拼桌都是家常便饭了。
到底是什么味道，
能让他们冒着扣工资的风险，还如此“倔强”？
10个白领7.5个爱吃辣，
但他们偏爱反着来，说他们做的是怀旧菜，
味道有一些偏清淡，但是忠于原味。
“善变”的食客们纷纷表示：
“吃出了香港旅游时候的味道。”
好吧，就是这里了 ▼
把米其林试吃员都俘获了的：正斗粥面专家
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行政主厨说要教我们 滑蛋虾仁炒饭，
听说刚入行的小师傅要5-6年才能学会。
不就是一颗鸡蛋和一碗虾仁的事情吗？
一定要这么玄乎？
我们就让行政主厨开小灶，
手把手教会你们：多汁发亮的 滑蛋牛肉！
食材准备
水淀粉 米饭 高汤 葱
基围虾 鸡蛋
制作步骤
掏出隔夜饭，
先搞定一份：金包银！
01
热锅放冷油（2勺），放入蒸熟的隔夜饭，
均匀的浇入两颗打散的蛋液。
02
翻炒均匀，这一步可按照自己的喜好加盐。
压实在小碗里，倒扣在盘子上，
静置...... 等待滑蛋虾仁的宠爱 ❤
本篇重点，
让我们来烫熟一盘：滑蛋虾仁！
01
推荐：买基围虾（1斤），去壳除虾线。
也可以直接选购超市处理好的虾仁。
水煮开后放虾仁，煮1分钟后捞出。
02
开大火，倒入油（1勺），加入高汤（1碗），
[ 重点 ] 煮至沸腾后，关火！
倒入水淀粉（生粉 1勺），搅拌至微黏勺即可。
TIPS
家里没有高汤也可以用浓汤宝 （1勺）代替
03
[ 重点 ] 开大火，倒入焯好水的虾仁和鸡蛋，
[ 重点 ] 稍稍撒一些葱花，再次关火。
04
迅速利用锅的余热，划散搅拌虾仁和蛋液。
搅拌4-5圈，就可以出锅了！
如熔岩巧克力一般的顺滑口感，
湿润润的裹着虾仁，
浇在了饭上，依旧微微冒着热气。
好的滑蛋，就是要介于生鸡蛋和炒鸡蛋之间，
柔软~~~~~~~多汁~~~~~~
湿润润的，没嚼两下就进肚了！
好的滑蛋，就是要介于生鸡蛋和炒鸡蛋之间，
柔软~~~~~~~多汁~~~~~~
湿润润的，没嚼两下就进肚了！
米饭松散依旧，虾仁水灵弹牙，
滑蛋不结块，也不会透过米缝流到盘底，
优秀的滑蛋虾仁，应该就长这样了吧。
就算底下是一碗白米饭，
有了滑蛋虾仁的加持，每一勺都是会发光的！
顺序表给你们，记得勤于练习啊！
感谢 正斗粥面专家
地址：世纪大道8号上海国金中心D座L3楼L3-9室
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