狂風暴雨之後，今天的清晨終於有了一絲絲的涼意，本想偷懶下樓去買點早餐回來吃。坐在沙發上，腦子裡飛快地運轉，各種早餐在腦子裡一遍一遍地來回閃現，幾分鐘過去了，突然發現，下樓買什麼樣的早餐著實讓我犯了難。
思來想去，坐在那裡想，還不如自己動手做呢！早餐一直是我比較重視的，早餐吃得好，身體的各個器官便能輕鬆地開始一天的活動，而同時我們也能精神愉悅地上學、工作！說真的，以前很懶，總是想著多睡一會兒，然後飛奔下樓買點早餐回家，久而久之，我發現家中三口人，每個人的口味不一樣，每個人喜歡吃的東西不一樣，很多時候我得提著3種不同的早餐回家，結果還會剩下很多，太費事太浪費錢了！因此，現在我寧願早起半小時，還是儘量自己做早餐。
其實自己做早餐，並沒有想象的那麼難，相反，一旦學會了，反而有很大的成就感。有人說自己是手殘黨，那是你自己給自己的定義，試過一次就想放棄，那麼每個人都是手殘黨了。認真分析第一次的失誤，第二次去做的時候就可以避免，第三次就可以做得更好！今天我跟大家分享的這道早餐，可以說是懶人早餐，也是快手早餐，十分鐘就可以做一盤。不用說你不會，只要按照我的步驟來，我相信，你第一次就能做成功！
【軟香雞蛋餅】
【用料】麵粉100克，清水200克，鹽2克，雞蛋4個，蔥花適量，香腸1根，玉米油適量。
【步驟】1、準備食材，普通麵粉100克，也就是2兩面。雞蛋準備4個，其中1個是和麵糊用，剩下3個打在麵糊表面。蔥花切碎，香腸切小顆粒，香腸一定要切小顆粒，太大了會掉。
2、麵粉中加入1個雞蛋，加入鹽和清水，攪拌成比較稀的麵糊，一定要攪勻，建議大家不要用筷子攪，用手動蛋抽或者勺子去攪拌。攪拌至無顆粒狀，做出來的雞蛋餅口感比較好。鍋燒熱，刷一層油，油熱，開小火，倒入一大勺麵糊，轉動鍋，或者用勺子背部推開面糊，在麵糊還沒凝固之前，打入半個或者一個雞蛋，可以提前打在碗中，然後往裡倒。
3、均勻地撒入蔥花和香腸粒。一定要在雞蛋液凝固之前撒進去，要不然沾不住翻面的時候就掉下來了。
4、在雞蛋液表面再淋入一茶匙玉米油。淋油做出來的雞蛋餅表面更潤滑，更香！
5、等雞蛋液凝固，將麵餅翻面，繼續小火煎1分鐘左右。
6、將雞蛋餅捲起來就可以了。這一步喜歡卷菜或者抹醬的就可以任意發揮了。卷點土豆絲、海帶絲，或者卷牛肉、裡脊肉都不錯。
7、這道軟香雞蛋餅特別適合做早餐吃，口感軟嫩，小寶寶和牙口不好的老年人都可以吃。
【小貼士】
1、雞蛋餅的麵糊調的稀一些做出來的雞蛋餅更加軟嫩。大家可以先做一個試試看。
2、如果新手做，建議用不粘鍋，成功率更高一些。普通平底鍋也可以做。
3、香腸、蔥花切碎一些，更容易被雞蛋液粘住，翻面的時候不會掉。
4、喜歡吃菜或者口味重的，隨意卷菜，根據自己喜歡抹醬料就可以了。
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