我是北方人，爱面食，尤其爱吃面条。
特意整理了最近做的一些面条菜谱，分享给爱面条的同道中人。做法都很简单.
【挂面煎饼】
先介绍一个面条的新奇吃法，口感外脆内软，再抹上豆瓣酱，口感美味又奇特，绝对不是黑暗料理，试一下你就会爱上它！
—用料 —
挂面 适量
鸡蛋1颗
豆瓣酱适量
—做法 —
① 挂面煮七成熟，捞出放三五滴色拉油搅拌备用；
② 平底锅加热，放入适量油，放挂面小火煎2分钟，鸡蛋打散倒入面饼上，翻面再煎2分钟，挂面焦黄后盛出；
③ 抹豆瓣酱（或甜面酱）后对折，切开吃比较方便哦。
【小葱酱油挂面】
挂面的常规做法，我的建议是盖一个水波蛋，裹着蛋液吃，格外美味，当然，记得蛋要新鲜哦。
—用料 —
挂面 1人份
鸡蛋 1颗
小葱 2根
盐 适量
酱油 3滴
麻油 3滴
—做法 —
① 水煮沸，下挂面煮熟；
② 碗底放适量盐、酱油，加一瓢挂面汤拌匀；
③ 把挂面捞进盛有汤汁的碗里；
④ 煮一个溏心荷包蛋，撒葱花，滴麻油，完成。
【肉丝什锦炒面】
大排档最常见的肉丝什锦面，在家做材料可以随心增减，多点肉，真材实料，好吃的嗷嗷叫。
—用料—
面条 2人份
猪瘦肉 适量
青菜 2颗
胡萝卜 半颗
大蒜 2颗
老抽 适量
—做法 —
① 面条煮个八分熟，捞出泡冰水备用，冰水浸泡能让面条更劲道；
② 猪肉切丝，加适量盐和老抽，腌5分钟入味；
③ 青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；
④ 锅里放油，中火炒熟猪肉丝，加入青菜、胡萝卜翻炒，蔬菜变软后加入面条；
⑤ 加适量盐、老抽，翻炒均匀；
⑥ 最后可以煎个六分熟的鸡蛋盖在面条上，半熟的蛋液裹着面条入口，超级满足。
【日式荞麦面】
荞麦面非常爽口，健康养身，最适合夏天凉拌，超市没有可以在网上买，物美价廉。
—用料 —
荞麦面 适量
葱白 15g
老抽 20g
生抽 30g
芥末 适量
—做法 —
① 先做蘸料：先把葱白洗净切碎，把生抽+老抽+清水混合煮开后盛出，趁热加入葱白（烫一下少些辛辣），蘸料放冰箱冷却；
② 把荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，控水后捞出；
③ 青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；
④ 荞麦面摆盘，撒上海苔丝；
⑤ 蘸汁里加芥末，蘸着开吃吧！
【麻酱鸡丝荞麦冷面】
荞麦面的另一种吃法，喜欢麻酱的不要错过，比用面条爽口劲道，超好吃！
—用料 —
荞麦面 适量
鸡胸肉 适量
黄瓜 半根
芝麻酱 适量
辣椒 一根
蒜瓣 3、5瓣
—做法 —
① 鸡胸肉清水煮熟，晾凉后撕成细丝；
② 把黄瓜、辣椒切丝，蒜瓣切成末，荞麦面煮熟后过冰水备用；
③ 芝麻酱加盐，边加水边拌匀，拌好芝麻酱；
④ 挂面煮熟，泡冷水后沥水，盖上所有材料，搅拌均匀完成。
【翡翠菠菜手擀面】
把菠菜捣碎和面粉混合，做出绿色的菠菜面，比较好玩，也可以来哄小孩吃蔬菜。
—用料 —
面粉 适量
菠菜 一把
西红柿 一个
鸡蛋 两颗
—做法 —
① 菠菜洗净，焯水后捞出剁成菠菜泥；
② 蔬菜泥加到面粉里，加一点盐，揉成均匀面团；
③ 面团醒20分钟，然后擀成皮，切成面条，菠菜手擀面完成；
④ 面条煮熟，盖上西红柿鸡蛋码的，手擀面感劲道，吃起来特带劲。
【茴香鸡蛋面】
我是超级爱吃茴香的北方人，在南方多年一直吃不到，馋的不得了，最近在某宝发现有卖，欣喜的不行，买了很多次， 做饺子馅或者面条码都香的很！
—用料 —
茴香 适量
鸡蛋 2颗
大蒜 2瓣
面条 适量
—做法 —
① 鸡蛋打散，稍微加一点盐，茴香洗净切成大段，大蒜切碎；
② 锅里放油，中火煎鸡蛋饼；
③ 加蒜瓣、茴香段，把茴香超软后加适量盐调味；
④ 面条煮好沥水，茴香鸡蛋盖在面条上，完成。
菜谱来自：蒋三寻
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