今天來和大家分享書中另一篇美文
感受一下汪老的詩意人生
韭菜花
北京的韭菜花是醃了後磨碎了的，帶汁。除了是吃涮羊肉必不可少的調料外，就這樣單獨地當鹹菜吃也是可以的，熬一鍋蝦米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或滷蝦醬，就著窩頭、貼餅子，在北京的小家戶，就是一頓不錯的飯食。從前在科班裡學戲，給飯吃，但沒有菜。韭菜花、青椒糊、醬油，拿開水在大木桶裡一沏，這就是菜。韭菜花很便宜，拿一隻空碗，到油鹽店去，三分錢、五分錢，售貨員就能拿鐵勺子舀給你多半勺。現在都改成用玻璃瓶裝，不賣零，一瓶要一塊多錢，很貴了。
過去有錢的人有自己醃韭菜花，以韭花和沙果、京白梨一同治為碎齏，那就很講究了。
雲南的韭菜花和北方的不一樣。昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用醬醃的，加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的，乃以韭花和切得極細的、風乾了的苤藍絲同醃成，很香，味道不很鹹而有一股說不出來淡淡的甜味。曲靖韭菜花裝在一個淺白色的茶葉筒似的陶罐裡。凡到曲靖的，都要帶幾罐送人。我常以為曲靖韭菜花是中國鹹菜裡的“神品”。
我的家鄉是不懂得把韭菜花醃了來吃的，只是在韭花還是骨朵兒，尚未開放時，連同掐得動的嫩薹，切為寸段，加瘦豬肉，炒了吃，這是“時菜”，過了那幾天，菜薹老了，就沒法吃了。做蝦餅，以爆炒的韭菜骨朵兒襯底，美不可言。
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