鍋邊糊
鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點，風味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與生煎包、油餅、油條、豬血等配食，為當地早點佳品，一直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”“鍋邊糊”“鼎邊垂”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
鍋邊糊
明朝嘉靖年間，福建沿海城鄉常遭倭寇騷擾，戚繼光帶兵入閩剿倭寇，受到當地民眾的擁戴與歡迎，老百姓經常送糧送食犒勞戚家軍。有一天，戚家軍到了福州南郊，當地鄉民擺下八仙桌，主動送來大米、魚肉、香菇、蝦皮等，準備熱熱鬧鬧地招待凱旋的戰士們。
鍋邊糊
就在此時，又有一股倭寇襲擊，戚繼光問清情況，馬上集合隊伍準備殲滅敵寇。老百姓一聽著急了，無論如何也要讓戰士們吃了飯再去打仗。不知是誰靈機一動，將大米磨成漿，肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶乾、乾貝等一股腦混煮成清湯，涮米漿於鍋邊，不消一刻鐘，一鍋又一鍋的鼎邊糊就出來了。眾將士吃飽後奮勇上陣，把倭寇全部消滅。 “過夏”吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有著愛國主義的內涵。
鍋邊糊
做法
材料準備：
步驟一：將大米用清水浸泡2小時，洗淨撈起，加清水磨成濃漿
鍋邊糊
步驟二：在鍋中倒入清水少許後，加入花蛤、鮮蝦等海鮮用中火熬製蝦湯取其鮮味
鍋邊糊
步驟三：鍋燒至七成熱時，在鍋的內邊抹勻一圈花生油後，舀米漿一碗由左向右沿鍋邊澆一圈
鍋邊糊
步驟四：將鍋蓋嚴，悶片刻後揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿剷出鍋內
鍋邊糊
步驟五：鍋內放入蝦糠、蝦油、肉片、煎蛋或其他輔料一起煮熟，調準口味，裝碗即成
鍋邊糊
小貼士
1、湯底不一定要用蜆子湯或者花蛤湯，也可以是其他的高湯，比如排骨湯筒骨湯什麼的，配菜也可以換成其他的菜，儘量以鮮甜的海鮮為主。
2、鍋邊糊小孩子也適合吃，不過小孩子要把配料切碎，煮好以後先不加鹽、雞精等調料，給孩子盛好了以後再往鍋里加調料。
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