毛血旺是我們重慶人的最愛，每次出去吃飯，都少不了要點毛血旺。
其實做毛血旺最簡單的方法就是用火鍋底料來做，味道更正宗。這是我昨天用火鍋底料做的毛血旺，味道更濃厚，口感也不錯。下面分享給大家，喜歡麻辣的朋友回家可以嘗試。
食材準備：牛百葉（毛肚）、鴨血、海參、豆芽、金針菇。（食材可以根據自已的需要還可以加肥腸、火腿、粉條、木耳、白菜……）反正家裡有什麼就可以煮什麼，就是一個大雜燴。
豆芽是自已生的，很新鮮。生豆芽的方法關注“戀尚我家”，往期文章中可以搜到。
調料：小蔥末、大蔥段、蒜末、薑末、花椒、料酒、麻辣的火鍋底料。
燒一鍋清水，先把有腥味的食材焯水待用。我把毛肚、海參、血旺都焯了一下水。開水焯1分鐘就可以。
熱鍋放油燒六七成熟。
放入薑末、蒜末、大蔥段煸香。
根據食材份量的多少，放入適量火鍋底料，放料酒。
炒散火鍋底料後，再加適當的清水大火燒開。
放入豆芽和金針菇。大火煮5分鐘。
放入血旺，大火煮3分鐘。
海參煮1分鐘，牛百葉煮半分鐘。
倒入事先準備好的砂鍋中。
上面撒上蔥花、碎辣椒段、花椒。（有白芝麻也可以放點增香）
鍋中燒油9成熟，淋在上面。
好有食慾的一鍋毛血旺。
用火鍋底料做毛血旺，方法簡單，關鍵是味道還不錯。不防你也試試，我也是第一次這樣做，不過我們家孩子給我點讚了。
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