口水雞大家應該都吃過，紅色麻辣的湯汁，白色鮮嫩的雞塊，再搭配翠綠的香菜點綴，可以說是集色香味俱全了。但是口水雞很多北方人都不會做，那麼今天，就把口水雞最簡單的做法教給大家，吃起來味道比大飯店差不多，而且吃起來更放心！
主材料：兩個雞腿，熟的花生、小米椒，大蒜，蔥花，香菜，花椒，薑片
步驟：1、鍋中添冷水，放入雞腿、花椒、香蔥、薑片，然後大火開始煮，煮十分鐘後關掉火，蓋鍋蓋悶上8分鐘，直到用筷子能輕易把雞腿肉扎破，並且沒有血水。
2、準備一盆冰水，最好提前放在冰箱裡冷凍一會，在雞腿煮好之後，立即放進冰水中，然後等雞腿變涼。
3、雞腿涼了之後，把雞腿去骨，肉撕成一條一條，然後裝在盤子裡備用。
4、熟花生米壓成末，小米椒、香蔥、香菜、薑片等切成末。然後與花生末一起放在一起，淋上雞湯，然後根據口味加上香油，辣椒油，香醋，鮮醬油、糖等等。
5、把澆汁淋到雞肉上，然後裝在小碟子裡就可以吃了，這道菜麻辣鮮香，可以根據自己的口味做，喜歡吃芝麻的也可以在上面撒點白芝麻~
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