水煮魚
辣辣的魚
材料：魚、水煮魚調料，豆芽，生粉，小白菜，鹽，料酒，蛋白，花椒，辣椒。
做法：
1、豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
2、將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。
3、在乾淨的砂鍋中，放入調盛料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子拔散，3—5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油，裝有幹辣椒、花椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
紅燒鯉魚
大鯉魚漂亮有食慾
材料：鮮活鯉魚一條（一斤半左右）花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，胡椒粉一克，辣椒麵一克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗去腮，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜切5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚下鍋煎成兩面黃色，再烹入料酒，依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開後改小火悶熟，再放入蔥白、味精勾芡，加入芝麻油、胡椒粉入盤，即可。
糖醋魚塊
酸甜開胃
材料：草魚一條，雞蛋一個，料酒三湯匙，幹澱粉2湯匙，番茄醬2湯匙，綿白糖50克，薑絲15克，米醋三湯匙，鹽5克，溼澱粉一湯匙。
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒製7成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中。
4、鍋中入油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速的淋在炸好的魚片上即可。
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