金陵，一个在记忆中如春般美好的城市，
无论季节，都有花儿开着，
姑娘们打着遮阳伞，咯咯咯地笑，
耳畔时而传来民间丝竹之悦耳，
还有街头，冒着热气儿的梅花糕。
如果你来到这，
就从了金陵对舌尖的挑逗，
桂花蜜汁藕、桂花糖芋苗、
梅花糕、赤豆酒酿小圆子，
今日，唯有小食。
① 桂花糯米藕
印象最深的便是糯米藕了，
不过最正点的味道可不容易吃到。
读书时为了吃到人气最高的那家，
不惜乘1小时公交，从学校前往瑞金路，
再排个长长的队，
才捧着热fufu的糯米藕，心满意足。
糯米藕做法并不复杂，
要做出老式的味道却不简单，
“经典”之所以经典，
可能仅仅在于细微的味觉差异。
① 选圆糯米，洗净，控干水分
② 糯米灌入莲藕中，不要塞得太紧、太满，煮熟后糯米会膨胀，填满缝隙
③ 牙签封口，添水没过糯米藕，入冰糖、红枣，小火煮100分钟
④ 出锅前撒入干桂花，切片抹桂花酱即可
桂花馥郁清香，糯米柔润软糯，莲藕清甜绵软，想要江南的味道，最好是用小火慢慢地熬煮，比高压锅快速的压制相比，多了份慢时光的香甜。
02 梅花糕
冬天的零食哈，
有些孩子惦记着白雪下酸甜的 冰糖葫芦，
有些孩子则盼着新一锅出炉的 梅花糕。
攻略说老门东的梅花糕是金陵必尝美食，
可是南京潘西会告诉你，
不用跑那么远，
逛街圣地新街口的梅花糕才最好吃。
逛在新街口，都不用特意去寻找，
一群小姑娘围着盼着的小炉子里，
凑过去瞧，
必定装着快要出炉的梅花糕。
今日的梅花糕在传统做法基础上，
又加入小元宵、青红果、松子仁等，
特制炉具的烘烤下，
外皮酥酥脆脆的，里面糯糯甜甜的，
捧在手心里整个人都暖起来。
上面的元宵“很糯” ，
葡萄干“很香”，
里面的豆沙“很细”，
熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，
那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙，
软绵的口感，浓缩的甜香味，
热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
要是偶遇飘雪，
咬一口梅花糕，
那种暖暖的甜蜜的气息就从口中
溢出到心里。
03 桂花糖芋苗
清甜滑润的糖芋苗，
跟如今常见的鲜芋仙可不一样。
鲜芋仙的芋圆是用木薯粉揉成的，
而糖芋苗里面是新鲜光洁的芋苗~
每年中秋前后，南京城到处漂浮着淡淡桂花香，
正巧，这也是芋头成熟的时节，
南京女孩手巧，
把诗情“援北方闭兮酌桂浆”溶进了生活，
采摘下桂花用糖腌制成“桂浆”，
酿成平淡生活的真趣。
原料要地道，才能熬出正宗的糖芋苗“红”。
选用南京地产的新鲜上等芋头的芋苗，蒸熟后剥皮切块，丢入锅里慢慢煨煲，
煮的时候还要放一点口碱，直至紫红烂漫，软酥糯滑。
最后加入南京玄武湖道地藕粉，东郊陵园淡白色小花银桂做的桂浆。堪称色香俱佳的南京糖芋苗便成了。
一口吃来，润滑爽利，酥烂软糯，唇齿留甘，一饱口舌之欲。
04 赤豆酒酿小圆子
相比之下，赤豆小圆子显得清新许多，
也是最容易在家里复制的一款小食。
食材常见、做法简单，
想念这口了随时搓几个小圆子，
下锅煮一煮就好~
① 红豆浸泡一晚，煮1小时至软烂
（或直接用红豆沙）
② 温开水将糯米粉和成面团，搓成一颗颗小圆子
③ 另起一只锅煮小汤圆，水开后将全部小汤圆倒入锅中，直至小汤圆飘起来
④ 将米酒倒入红豆锅中，搅拌均匀。再把煮熟的小汤圆倒入红豆酒酿锅中搅匀
⑤ 最后把水淀粉（或藕粉），倒入锅中搅拌至酒酿变稍浓稠，加入红糖搅匀即可~
金陵小食界的四小花旦，
哪款让你舌尖一颤？
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