老火夫用田螺和它放一锅炖，一开盖我吓一跳，直接吃下三碗饭！
今天下班和同事约好了去吃一顿好的，效劳效劳辛苦工作的自己，想来想去决定到周边的农家菜馆去找好吃的，顺便呼吸一下大自然的新鲜空气！
我们来到了一个空气非常好的乡村农家菜馆，点了几个菜，其中有一个是这里的招牌菜，老火夫是这里的掌柜也是厨房掌勺的，说这个招牌菜是来这里的客人必点的，于是我们都十分感兴趣。
究竟是什么招牌菜呢？就是田螺番鸭煲！只见老火夫把田螺和番鸭放入一个铜锅里，盖上盖子炖煮了20分钟左右，端上来打开盖子的时候吓我一跳，原因是看见的田螺特别的大，几乎是平常吃的田螺的几倍大，而且肉特别厚，看着特别鲜，搭配的番鸭肉也吸收了田螺的鲜味，每一块肉都沾着浓郁的汤汁，我一下竟然吃了三碗饭。
听老火夫说这道田螺番鸭煲做法特别，吃了具有健脾补肾的作用，于是我便好奇的问了他这道菜的具体做法，而老火夫也是个爽快人，毫不犹豫的和我说了。他说这种鸭子叫做番鸭，不是一般的鸭子，没有普通鸭子那么腥，而且肉质结实、味道比较鲜，用它搭配田螺那是鲜上加鲜，十分滋补！
至于做法他说只是家常做法，主要是食材新鲜，他说番鸭是自己菜园里养的，有客人的时候才会抓来做菜，这样就保持了肉质的鲜美，田螺则是村里的村民到河里田里抓的，也是天天交货非常新鲜。不过他说想要这道菜好吃还有一个关键做法，就是番鸭杀好去毛后要在烧旺的稻草上来回烧一烧鸭皮，这样做不仅可以烧掉鸭子身上那些细小的绒毛，还可以边烧边吸收稻草的清香，这样炖煮后的肉质才更香更皮爽肉滑。
田螺番鸭煲
【原料】番鸭一只、田螺一斤、姜片、蒜粒、紫苏、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉
【u做法】
1、番鸭处理好后砍件，冷水下锅抄一炒水去除多余的油脂和血腥味，捞起再用凉水冲洗一遍备用。
2、田螺加入食盐浸泡三个小时，然后用钳子夹掉尾部后清洗干净备用。
3、铜锅里放油，烧至七成热，先放入姜片、蒜粒翻炒，再放番鸭继续炒干水分，这时候加入适量料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，接着放入田螺、紫苏，加水盖上盖子中火炖煮20分钟，最后调一个淀粉芡放入收汁，加一点香油，撒上一点香菜就可以出锅了！
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