一、揚州幹拌麵
食材:麵條（生）200克 胡椒粉1小半匙 豬油(板油)5克 細香蔥5克 蝦籽醬油5克
做法：
1.首先配調料，蝦籽醬油適量，雖然用心地記下了配方，可是家裡熬醬油還真不太容易實現，所以我偷懶買了現成的蝦籽醬油
2.豬油適量
3.胡椒粉小半匙，細香蔥洗淨切末
4.鍋中燒熱水，水要稍多一些，待水沸騰後
5.將麵條丟進水鍋裡，用筷子不時攪拌
6.水沸騰後，加少許涼水，待再次沸騰後即可
7.瀝水盛入事先配好的調料碗，拌勻即可
二、醃篤鮮
食材：春筍200g、豬肉450g、鹹肉120g、鹹火腿40g、豆皮適量、蔥姜適量、花雕酒 50ml
做法：
1、將豬肉和鹹肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開後撇去浮沫。
2、再取一燉鍋，下入火腿片、鹹肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開後轉小火，燜1小時30分鐘。
3、燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結備用
4、肉類小火燉燒1個小時之後，下入筍段，小火再燉30-45分鐘
5、最後加入豆皮結，大火燒10分鐘，將湯汁衝白，根據口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋
三、川式麻油雞
食材：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。
做法
1.雞腿洗淨，在上面劃一刀要深入骨,然後沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;
2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉裡面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;
3.然後把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，澱粉醃製片刻;
4.青紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;
5.炒鍋加入色拉油爆香蔥薑蒜,然後再加入10毫升香油炒香;
6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻後加入青紅椒塊繼續翻炒;
7.加入少需雞精翻炒均勻,最後在淋入少許麻油,翻炒均勻關火。
四、椒鹽豬裡脊
食材：豬裡脊250克 雞蛋50克、麵粉30克 澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1、雞蛋打散拌勻，裡脊肉切成大小均勻的一釐米粗細的細條，放入雞蛋液中裹勻
2、澱粉中加適量鹽與清水攪拌成漿，將裹有雞蛋液的裡脊肉攪拌上漿，隨後放入麵粉中均勻裹一層面粉（用幹澱粉也可以）
3、鍋中多放一點油，燒製7成熱，將準備好的肉條放入油鍋炸，炸至金黃色即可撈出控油
4、此時撒上椒鹽即可食用
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