专注中国西部旅行，一个有深度有温度的旅行平台
外地人提到兰州，大部分都会条件反射的接上一句“拉面”（摊手~）。可是如果你跟兰州人说想吃拉面，对方肯定会十脸懵逼，“不好意思，我们这儿没有拉面，只有牛肉面”。
然而，当大美莙带着满脑子的牛肉面手抓羊肉黄焖羊肉糟肉烤羊肉串，准备在“金城”兰州敞开吃长它个10斤肉的时候，却被满大街的甜食勾了魂。
杏皮茶
杏皮茶是甘肃当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。
夏天喝杏皮茶，解暑、提神、清凉、醒脾……不是简简单单一种饮料，也是一方人熬过酷夏的生活方式。
灰豆子
在兰州，凡是一些兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。
“灰”指的是蓬灰，从植物中提炼出的食用碱，“豆子”用的是别处没那么容易找到的麻豌豆，这种地道兰州甜食已有上百年历史。过去，卖灰豆子小摊前永远都有一口砂锅在用小火咕嘟咕嘟地煮着这黑紫色的“糊糊粥”。
灰豆子做起来颇有讲究。制作前麻豌豆要先浸泡一晚直至胀大，然后控干水分，放进炒锅里炒出豆香，再加水慢熬。
正宗的兰州灰豆子色深而均匀，汤稠而不腻口，油亮的豆子绵软中还带着浓郁豆香。
甜胚子
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在，过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起，小摊前就会立刻围满大人小孩，号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗，就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧，这孩子吃醉了！”
清明节一过，兰州人就开始做甜醅子了。甜醅子的做法有点像酒酿，不同的是，甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟，放入酒曲拌匀，装进瓷盆或者坛子里，放到热炕头或者在灶上保温。
时代在发展，甜醅子也有新变化，兰州的甜品店突发奇想的把甜醅子这种西北特产和常见的茶饮结合在一起，造就了今天颇有名气的“甜醅子奶茶”，在兰州的许多甜品店都能品尝到。
糖油糕
在兰州，有很多传统的油制小吃，比如油饼子、油锅盔、油炒粉、糖油糕......它们在兰州人的味蕾中永远有一席不可替代的位置。
糖油糕，又称“烫面油糕”。是一种外酥内嫩、甜香爽口、价廉物美的兰州传统小吃。对于上世纪八九十年代生活在兰州的人，在马路边的早餐摊吃饭总会见到它的身影，圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。馅料看似简单，其实很有学问。主要有花生、芝麻、桂花、面粉等，最后用烫油面包裹，再捏成饼状，动作一气呵成，没有个三五年，是不会有这样娴熟的手法的！
热冬果
冬天走在兰州的大街上，如果你隔很远就看到一口热气腾腾的大锅，那锅里煮着得很有可能就是热冬果。
地处西北的兰州，冬天气候干燥易上火，所以兰州人就想到了当地一种润燥下火的特产——冬果梨。将冬果梨辅之以冰糖煮至皮软肉烂，连汤带肉一起吃下，不仅身体暖了，还从能嘴润到肺。
软儿梨
前人有诗赞叹“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇，满树红颜人不取，清香偏待化成泥。”软儿梨相传始植于南宋，软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。
软儿梨又名化心、香水，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。它不仅风味独佳，而且营养价值丰富，含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等多种成分，软儿梨有润肺、凉心、消痰、降火、解疮毒酒毒等功效。
若藏至冬季，则冻结成冰球，皮色变黑，俗称“冻梨”，食用时需置于温暖处化开，待表层蜕出一层薄冰壳后，梨肉变软，则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，是金城兰州比较流行的美食。
把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、芝麻、白糖等，其成品黄白相间，奶和米酒的香气真让人陶醉。
吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。
兰州老酸奶
来到兰州，吃了那么多热辣的硬菜，再来一碗清爽的老酸奶最适宜不过了。
兰州老酸奶与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚得要用勺子来吃，只见白瓷碗上，铺着一层金黄厚实的奶皮，下面是白白嫩嫩的固体酸奶，就像豆腐脑一样爽滑可口，香醇鲜嫩非同凡响。细细品味一碗洁白如脂的酸奶，让人觉得神清气爽，真是别有一番风味。
兰州的甜食像是一餐饭食，
殷实、敦厚，一碗下肚，
冬天驱寒，夏天去暑，
兰州每家甜食店里售卖的甜食
虽然没有广式糖水繁多的花样，
但每种都是老兰州最熟悉
也最难以割舍的一份回忆，
更是一种情怀！
閱讀更多 大美西部深度旅行 的文章
