微影窺人生
看了這個題目，覺得題主為古人操心過多了，從史前時代人們就已經開始吃熟食了，所以完全不用擔心古人，宋朝之前的古人做飯的工具多著呢。
題目說宋朝之前沒有鐵鍋，這種說法不嚴謹。宋朝之前鐵鍋不普及，這是事實，但是鐵鍋卻是存在的。冶鐵技術，在漢朝時就有了，不過鐵礦珍貴，鐵屬於國家戰略物資受到嚴格控制，那時候鐵的主要用途有兩個，一是製造武器，另一個就是製造鐵犁等農具。至於鐵鍋，那是正兒八經的奢飾品，只有王公貴族家裡才用得起。
漢代另一個用得起鐵鍋的地方是軍隊，從一些出土的遺蹟來看，漢代部分部隊配備了鐵釜，也就是我們今天說的鐵鍋。當然，其性質跟今天的鐵鍋差別很大，看下面圖片就知道，當時的鐵釜很深，不像今天鐵鍋這樣淺。兩者在使用上差別也很大，漢代鐵釜烹飪方式主要是蒸煮燉，現在的鐵鍋則以炒為主。
（漢代鐵釜）
回到題目本身，在鐵鍋普及以前，平民百姓用什麼炊具呢？
佔主流的，當然是用泥巴做的陶器。畢竟泥巴到處都有又不值錢。
古代的炊具沒有鍋，一般是鑊或者釜，鑊與鼎類似，多為銅器，普通百姓用不起。釜則多是陶製品，造價低，百姓能買得起。釜常與甑合用，他們倆是一對組合。除此之外，人們還有其他一些陶製器具用於烹飪。
在現在的中國菜中，炒是主要烹飪方式，但受制於器具和食用油，宋朝之前的古人基本不用這種方式。直到宋朝是隨著冶煉技術的提升，鐵礦產量提高很多，鐵製的炊具開始進入普通人家，鐵鍋也就出現了。
如今，在樂清雁蕩山上，還保存著一口北宋元祐七年(公元1092年)鑄造的鐵鍋，這口鍋重18.5噸，是我國現存最大的古代鐵鍋。
自從鐵鍋普及之後，遊牧民族在搶掠中原時又多了一項必搶物品，那就是鐵鍋。因為少數民族冶鐵技術落後，中原王朝又把鐵鍋在內的鐵製品列入嚴謹出口名單，他們只能靠搶。
凡塵往事
這個問題就是錯的，宋朝之前當然有鐵鍋，漢代就有鐵釜，只是由於漢人多有用陶器做明器的傳統，所以真正的鐵釜出土較少，但並不是沒有。
而所謂的宋以前古人用青銅釜的說法，實在讓人看了頭疼，哪兒用得起，銅器的價格遠遠超過鐵器，怎麼可能大規模普及到老百姓那裡去做炊具？
事實上，宋代之前沒有的是“淺底炒鍋”，注意這個描述，就是整個鍋的形狀發生了很大的變化，“淺底”使得鍋的受火面增大，同時，鑄造也減少了厚度，使得熱傳導更好，也就可以實現“大火爆炒”。
在宋之後，炒菜開始大規模普及，而在這之前，只能是蒸煮烹之類的手法，而炒菜鍋也和“做飯”沒有關係，只和“做菜”有關係。
事實上，古人的做飯，曾經用過的炊具材質，有青銅器（極少），有陶器，有鐵器，既有蒸飯、也有煮飯，具體的器型不少，比如甗類似於釜甑的作用。甗的下半部是鬲，上半部是甑，這種蒸食器一直沿用到漢代。
綜上所述，畫個重點，就是作為做飯的炊具，鐵鍋早在漢代就非常普及，宋代新出現的只是“淺底炒鍋”，僅此而已。
劉三解
鐵鍋的發明可以說是改變了中國廚藝的歷史進程，正因為鐵質鍋具的出現，煎炸烹炒，五花八門的菜，北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋燉魚，還有大多數男性同胞們喜愛的爆炒腰花。
不得不再說一句，鐵鍋真的可以說是中國的第五大發明創造。幸福的我們可以享受鐵鍋帶來的美味，但在千年以前，沒有鐵鍋的祖先們用什麼做飯燒菜，難道天天吃燒烤嗎？
在看到這個問題時我也很疑惑，所以我就去詳細的查了資料，不看不知道，原來我們祖先用的炊具是這麼的精緻。不慌，我倒著一個個的說，先說鐵鍋，再來釜、甑、鑊、鼎等。 
鐵的出現在考古研究上，最遲也是在春秋戰國時期，由於最初的鐵礦產量很低，因此鐵極為珍貴，直到漢代鐵都是有國家進行直接管控，所以說鐵鍋不可能大面積推廣，但是據考古發現，在出土過漢代鐵質的炊具，不過形狀跟釜類似，與現代鐵鍋相差甚遠。不過這些奢侈的東西都是屬於貴族階級的，宮廷王室才能享用。
鐵質炊具在唐代就已經相當成熟了，在武則天時代，武則天個人就非常喜歡吃用御膳房大鐵鍋做出來的菜餚。到了宋朝，鐵鍋才在普通百姓家裡普及流行，兩宋市井美食文化如此發達，一大原因就是因為鐵質鍋具的普及。
在1987年發現的宋代沉船“南海一號”的貨物中，就發現了大量的鐵鍋，可見鐵鍋和瓷器都是當時宋朝的主要出口商品。 
那麼唐代武則天就在吃鐵鍋炒菜了，那老百姓吃什麼呢？經濟文化發達的唐朝，鐵製品已經相當成熟，富裕的人家一般或多或少的都有鐵質炊具，如鐵釜，鐵埕等。米飯和烙餅就是當時的主食，翻炒等烹飪手法在當時條件不允許，所以大都是以調料肉類蔬菜煮成湯作為輔食。
再往前，戰國，周，商等朝代的炊具除了形制上的的些許變化，在普通百姓家裡都是用的陶製品，青銅的都是貴重金屬，再再往前新石器，河姆渡連金屬製品都是稀有的，更別說用來造其他的生活用品。 
說的不對的，還請朋友們板磚敲打一下。
九度月光
在宋朝之前，古人做飯多用陶、青銅鼎烹蒸食物。
上圖為古陶
(上圖三足鼎，三足鼎立即由此而來。)
(古鼎上都有兩隻耳朵，以便插入棍便於搬運)
照心看著這陶啊鼎啊的，抖膽說一句就連肉林酒池的商紂王其實也沒吃過什麼美味佳餚。
為什麼？食物的製作工藝被限制了，被限制的原因是因為沒有鐵鍋，不能做到煎炒，他們每天只能吃蒸煮的食物，能吃口燒烤的食物就算改善生活了。口味比較單一。
(上圖為古鐵鍋)
自從鐵鍋在宋代出現以後，中華飲食文化才得以豐滿。煎炒蒸炸，廚師們大顯身手，人們才得以享有口福，過起了有滋有味的生活。
天中照心
沒有張屠夫，難道就要吃帶毛豬？沒有鐵大鍋，其實炊具還有很多。當然，魚香肉絲是炒不了了，但水煮肉片，清蒸桂花魚還是可以的。生魚片，炙肉之類，更是不在話下，而且相當美味，所謂“膾炙人口”者是也。
《史記·項羽本紀》說項羽引兵渡河，“皆沉船，破釜甑。”釜和甑是成套炊具，要配合起來使用。釜在下層，作為水鍋，盛上水，燒火煮水使蒸氣上升。甑的底部有細孔，放在釜上，用作蒸鍋，米穀魚肉，一蒸了之。釜和甑中間用多孔的箅子隔開，既便於蒸氣上升，又阻止上層的米穀漏到下層，相當科學。
青銅時代，甗類似於釜甑的作用。甗的下半部是鬲，上半部是甑，這種蒸食器一直沿用到漢代。在河南安陽殷墟，曾出土過一件銅甗，裡面還放置有東西，卻並不是米穀食物的遺蹟，請你猜猜猜，裡面究竟放了什麼神秘物品？
古人喜食羹。詩曰：三日入廚下，洗手做羹湯。把肉或菜切碎，調和五味，汁多湯濃，想必滋味不錯。做羹，較簡易，一口大鍋即可，熬唄。《史記·項羽本紀》中，劉邦大言不慚：“必欲烹而翁，幸分我一杯羹”，大約那時羹是通常易見的食物。
古人煮肉，還有一種重量級的炊具：鼎。圓腹三足、方形四足都有，左右有耳，可供穿鉉抬槓。一隻鼎中一般只煮一種肉食，以免串味。鐘鳴鼎食之家，列鼎而食，用匕（長柄匙）從鼎中把肉匕出來，放在俎（長方板）上，用刀割著吃。
早先，據說青銅材料不太行，有時鼎中之肉還未煮熟，鼎腿卻被燒化。那時，就先在陶器中把肉煮熟，再倒入鼎中。鼎是貴族所用，不同等級的貴族擁有鼎的數量各不相同。尋常百姓，則用陶製的鬲盆盂罐。
莫安排
看到題主說的宋代以前還沒有鐵鍋，真的是不敢苟同，學過歷史的都知道秦朝及其以前都是冷兵器時代，也就是我們所說的青銅器時代，在西漢時期就已經出現冶鐵技術了，所以說在我國西漢時期就已經有鐵製品了，只不過說當時技術不成熟，而且價格昂貴。
的確我國是在宋朝時期冶鐵技術得到了快速的發展，宋代以前也是有鐵製品可以做飯的，只不過說價格比較昂貴，很少人會用它做飯，更多的時候人們都是用青銅器和陶製品來做飯，其實當時青銅器也是比較貴的，像一些老百姓都是用陶製品。
我國的製陶技術還是挺先進的，像北宋時期我國就有五大官窯，像一些老百姓用的家庭器具當時都還是挺便宜的，所以說當時更多的普通百姓都是用陶罐做飯，後來陶瓷技術不斷成熟，陶罐也就變成瓷罐了，直至今天我們都還在用瓷碗。
商丘身邊事兒
中國自漢朝時期就有了鐵製炊具，大多仿製青銅器的樣子，很厚重，都是達官貴人才能用。到了唐朝時期，也只有富人才能用得起鐵鍋。到了宋朝，因為冶鐵工業的發達，家家戶戶都用得起鐵鍋了。從宋朝開始，中華飲食文化才真正豐富起來。
漢代已經有鐵製鼎、爐、釜等，河南省南陽瓦房莊曾發現的一件漢代大鐵鍋，直徑2米左右。
在沒有鐵鍋之前，窮人只能用陶釜來煮湯，富人可以用青銅器或銅器。
西方鐵鍋出現的更晚
公元1100年左右，歐洲才學會鑄鐵技術。中世紀晚期的歐洲，有一口鑄鐵鍋，常常當作寶物，立在遺囑中傳給後代。 十四世紀時的歐洲，相當於中國元朝時期，鐵鍋大多是底部有三支腳的釜型大鍋。此時歐洲鑄鐵大鍋的造價都十分的昂貴，並且鍋壁非常厚，這是因為鑄鐵工藝不成熟導致的。
本人是沂藍書院趙月光，主要研究宋史和近現代史，繼承章太炎學派唯識史觀學說。
沂藍書院趙月光
先秦時期已是鐵器流行
好多人都認為先秦時期青銅器眾多就認為鐵器還沒用發明，殊不知當時除了秦國，其他六國已經已經部分用上了鐵做的武器，秦國不用的原因是這時候用鐵做武器的技術和品質都無法像青銅做武器那樣成熟和登峰造極。秦國追求的是標準化和流水線生產，所以就放棄了鐵質武器。
做飯炊具的一些歷史
最早做飯用的的炊具應該是直接放在石頭上來烹飪，被稱為石烹，所以那時候烹飪食物是沒有煮這一說法的。到了陶器的發明，就有煮的說法了。再到隨著科學技術的發展，從古代到現代，青銅器、鐵器、鋁器、不鏽鋼等等都被運用到了炊具上。
最早我們把蒸煮一類的炊具稱為釜，也可以被認為是鍋子的前身。之後鍋子的誕生，兼有這些功能，所以釜就慢慢的淡出了人們的視線，被鍋子給替代了。
而且鍋子也不是宋代發明的，宋代之前就有了鐵鍋了，只是宋代應該是已經流行用鍋子烹飪了。沒有鍋子之前就是用釜做飯，沒有釜之前就是石頭。
淡看天上月
鐵鍋沒有，可以用其他方式。
比如砂鍋，陶器等用具同樣可以煮、蒸、炸。
也確實如此，宋代才出現今天的炒菜，也是因為鐵鍋得到普及。
四川達州
高曉松這個大吃貨認識不？看看他的曉說吧，裡面有很多期談到古人吃什麼，火鍋和燒烤讓矮大緊都流口水，他可不是胡說的。推薦題主去看看吧。
