萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
1、增進食慾
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
2、防治口腔潰瘍
口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。
3、預防心腦血管疾病
萵筍是苦味食物，萵筍可以降血壓、降血脂、助睡眠、健脾胃、清胃熱、去火等，萵筍能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益於提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用，尤其是對於血栓疾病的預防。
4、胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，其中較多的尼克酸被認為是胰島素的激活劑。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
5、保護心臟
萵筍含鉀量較高，達212毫克/100克，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者極為有益。
6、改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用。經常食用，有助於消除緊張、穩定情緒，幫助睡眠。
7、養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
濟南復元康復醫院友情提示：萵筍是對身體非常有好處的一種食物，尤其是對高血壓患者，常吃可預防心腦血管病的發生，尤其是血栓疾病的發生，所以從今天起趕緊吃起來吧！
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