豬蹄經常會出現在我們的餐桌上，豬蹄也是大多數人都比較喜歡吃的一個部位，豬蹄上有皮有骨，而且豬蹄上的肉相比其他部位來說更有勁道一些。豬蹄也含有大量的膠原蛋白，經常食用還可以美容養顏。豬蹄的做法也多種多樣，可以滷，可以燉，今天小編就給大家講講燉豬蹄時，別隻焯水！多加這一個“環節”，豬蹄香軟入味。
燉過豬蹄的朋友都知道，在燉豬蹄之前是需要焯水處理的，焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，也可以去掉豬蹄的腥味，但是想吃到香軟入味的豬蹄，光焯水是不夠的，下面就把具體的製作方法交給大家。
首先準備好食材，豬蹄，生薑，蔥白，香蔥，白蘿蔔，料酒，胡椒粉，鹽，首先把豬蹄去毛，清洗乾淨，然後剁成塊，然後把生薑切片，接著把豬蹄放入容器中，加入料酒，薑片還有少許的胡椒粉，攪拌均勻，然後醃製15分鐘，這一步是在焯水之前做的，這樣醃製過的豬蹄再焯水，豬蹄會更加的入味。
接下來可以把胡蘿蔔去皮洗乾淨，然後切成小塊，蔥白切斷，香蔥切碎備用，然後就可以開始焯水了，鍋中放入醃製好的豬蹄，然後加入清水，大火燒開後，撇去浮沫再撈出豬蹄，接著再用清水洗一遍豬蹄，然後瀝乾水分備用。
重新起鍋，放入焯好水的豬蹄，加入蔥白和薑片，再加入清水，使用大火燒開，燒開後加入白蘿蔔，再加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，使用小夥燉50分鐘，時間到了之後，再往鍋里加入適量的鹽和少許的胡椒粉調味，再次使用大火燒開，煮5分鐘後即可出鍋，出鍋後撒上一把蔥花，一碗色香味俱全的燉豬蹄的就做好了。
大家學會了嗎？在豬蹄焯水前多加醃製這一環節，燉出來的豬蹄香軟入味，還有就是大家在給豬蹄焯水的時候，要用冷水下鍋，不要用沸水下鍋，不然的話豬蹄很難燉爛，你們燉豬蹄的時候是怎麼做的呢？
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