朋友送了一些阿膠給我，還說名貴補品都是久放更好，不用急著吃。
請問怎樣算久放？越久越好嗎？
不少名貴中藥材的確有愈久彌香的特點，但我們要清楚久置的目的，才能在其最好的時機使用。
對於阿膠來說，的確不建議買來趁新鮮吃，但卻不是因為久放效果更好，而是因為，阿膠是用驢皮處理而來的，在原料處理過程中，可能會殘留極少量的三甲胺、屍胺、吲哚等小分子含氮物質。
這些含氮物質對人體不利，易導致人體出現噁心、嘔吐、頭痛甚至血壓不穩等症狀，也有些人將此視為阿膠的燥性。
所以，一般建議新產的阿膠，在陰涼乾燥處存放，減少小分子含氮物質的含量，避免服用後不適。
但是，千萬不要以為阿膠放越久越好，一年半載就夠了，存放時間過長，會導致膠原蛋白脆化變性，效果自然就不好了，建議最長保存時間不超過五年。
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