侗族長桌宴是侗族宴席的最高形式與隆重禮儀，已有幾千年的歷史。長桌宴沿著古街一字擺開，三人坐一凳。油茶、酸魚、酸肉、土雞、本地番薯……桌面上擺滿了侗族的傳統佳餚，美味飄香，令人陶醉。
侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的習俗，一天之中，不分早晚，隨時都可以製作.油茶待客一更是侗族的重要禮俗。
用來製作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬乾，用油爆成米花，再將一把米放進鍋裡幹炒，然後放人茶葉再炒一下，並加人適量的水，開鍋後將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。
侗家人愛吃油茶由來已久，成了他們的傳統習慣。有的地區，侗家人一日兩餐油茶，天天不斷。侗家的油茶是用糯米、茶油、茶葉、食鹽作原料，經過精心製作而 成的。它具有香、酥、甜等特點，能提神醒腦，幫助消化，是侗族人民喜愛的食品。
席間，侗家人吹起了蘆笙，端上了米酒，告知蘆笙不停，飲酒不止，隨後沿著長桌，逐一給在座的每一位敬上米酒。和攔門酒一樣的喝法，由侗家人喂飲，賓客是不能用手接觸杯具，不然就又得一杯接一杯了。
侗家人有一種特別的喝酒方式，叫作“高山流水”，所謂“高山流水酒”，就是四到五個人一起為客人倒酒敬酒，這四到五個人拿著酒壺形成一定的高差，一個接著一個往下一個人的酒壺裡倒酒，最終倒到碗裡，而這個碗由侗家人端到賓客嘴邊，一直喂飲。而且是蘆笙不停，喝酒不止，這種喝酒方式，恐怕一般人都吃不消，估計喝過之後很多人都會喝醉，當然對於酒量不行的人也可以不喝那麼多，感受一下就行。
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