夏季的結束代表著學生們開始返校上課了，繁忙的學習又開始了，晚飯後來一點甜點，為孩子補充一些能量是必不可少的，今天就來學學在家就能製作的兩款美味蛋糕吧。
費南雪
無鹽黃油120g 蛋白140g 杏仁粉50g 麵粉50g 糖粉150g
先來製作焦化黃油
取黃油塊放入鍋中，用小火燒至全部融化
一直燒到出現焦糖色
將鍋放入冰水幫助焦糖冷卻，但也不能太涼了，還有餘溫的時候拿出備用
這個時候我們製作麵糊 取140克的蛋清
蛋清用打蛋器稍稍打散，加入50g的杏仁粉和150g的糖粉 依次篩入蛋清內
用打蛋器攪和均勻成泥狀
再篩入50g的麵粉，再次攪打均勻成泥狀
現在就可以將焦糖倒入麵糊中
輕輕拌勻
蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏12個小時
將麵糊倒入模具中
烤箱預熱到190度的時候，放入烤箱內烤10分鐘。
香甜軟糯的費南雪就能可以享用啦。
戚風蛋糕
蛋黃80g 蛋清200g 細砂糖100g 精鹽1g 色拉油100ml 牛奶100ml 香草莢2根 低筋麵粉55g 高筋麵粉55g 泡打粉3g
先把香草莢中的香草籽掛出來
放入牛奶中，將牛奶燒開後關火
蓋上保鮮膜自然冷卻十分鐘
去100ml色拉油，隔水加熱後 備用
現在只做麵糊，取80g蛋黃，依次放入30g細砂糖、1g精鹽
攪拌均勻
加入剛才溫熱的色拉油，再次攪拌均勻
加入剛才燒好的香草牛奶50g，再次攪拌均勻
依次篩入低筋和高筋麵粉各55g還有3g泡打粉，再拌拌拌
拌勻後將剩下的牛仔倒入麵糊再次攪拌均勻
麵糊是可以了，現在製作蛋白霜
將200g蛋清用攪蛋機高速攪打成大泡泡的樣子
將細砂糖分三次放入蛋清內，第一次加完砂糖，高速打成細膩的泡沫，第二次加砂糖，轉成中高速，打出有紋路的樣子，第三次加糖，中高速打成乾乾的狀態
提起攪蛋機
下端能出現這樣的小勾勾，而蛋液不滴落，就是最理想的狀態了。隨時觀察攪打狀態，因為攪打過久，蛋白會成塊狀，會影響蛋糕的口感。
現在就可以將蛋白霜和蛋液混合，但記得也要分三次加入哦，每次都要完全攪拌均勻
然後將攪拌好的麵糊倒入模具中
放入預熱170度的烤箱中，用180度烘烤25分鐘。蛋糕這時候就會蓬蓬蓬起來了呦。
將蛋糕趁熱脫模，等蛋糕冷卻即可食用啦。
蛋糕的製作就是這樣，要不停的攪拌再攪拌，但美味的蛋糕吃到嘴裡的那一刻，感覺這一切都是值得的。
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