好多人想自己做肉鬆，說買的不放心，不好吃。於是我就鑽研了一下，發現用微波爐是最簡單便捷，省時省力，又很好吃的一種做法，具體如下，各位大可一試。肉鬆萬能，喝粥，做點心時候放一些，增色不少啊。
肉鬆的製作原理，是把肉（通常用牛肉、豬肉、肌肉）先進行燉煮，然後脫去水分，脫水這個步驟，通常是用烤箱，需要烤的時間比較長，很多人也沒烤箱。還有用鍋慢慢炒乾的，就更費時費力了。微波爐的原理是食物內部分子摩擦發熱，脫去水分，是最快的選擇。
來看看做法：
我試了幾種肉，牛肉是最好吃的，相信我，真的是牛肉，如果你喜歡豬肉或者雞肉，也都沒問題。
材料：
牛肉400g（大致比例，雞肉和豬肉可直接替換即可）、 姜適量、 蔥適量、 料酒10g、 醬油8g、 白糖10g、 五香粉5g 。
做法：
1.將牛肉（豬肉，雞肉）洗淨，冷水大盆泡2小時，中途換一次水，順著紋理切成牛肉塊（豬肉和雞肉直接大塊煮，不切小塊）
2.冷水上鍋，入蔥姜、料酒，牛肉40分鐘，豬肉煮30分鐘，雞肉煮20分鐘左右，到用手可以捏碎的狀態（提示：用高壓鍋比較快），每家鍋和火力不同，用你的手指來捏一捏作為最終判斷，小心燙手就是了。
3.如果你沒泡水，那就一邊煮一遍撇去煮肉的沫子，撇乾淨。
4.瀝乾水份，將煮好的牛肉/豬肉/雞肉 放入攪拌機、料理機、破壁機中打碎，如果這些機你都沒有，就用手撕碎它。
5.碎 牛肉/豬肉/雞肉 中加入白糖、醬油、五香粉，均勻攪拌。
6.平鋪入容器，入微波爐高火打3分鐘，拿出攪拌一下，再打3分鐘，再拿出攪拌。這時候你看看肉鬆幹了嗎，因為微波爐的功率不同，時間也不同，如果沒幹，就再打一兩分鐘（注意一定要3分鐘攪拌一下，讓肉鬆受熱均勻）。提示：金屬容器不能進微波爐。
7.烘乾後的肉鬆用手掌搓成棉絮狀，如果喜歡吃更碎一點的肉鬆，可以放入破壁機搖晃幾下，肉鬆更加細了（建議給小孩吃打碎，大人吃就別打碎了）
直接吃，或加在麵包裡，小貝卷裡都不錯。
注意:
1.如果你用豬肉做，別切成小塊，豬肉纖維細，會太碎失了口感，直接大塊煮。
2.牛肉最好去筋。
3.烘乾肉鬆一般家庭都是用炒肉鬆的辦法，但是太慢了，經過測試，用烤箱烤、炒肉鬆、微波爐烘乾中微波爐最快，口感也不會影響。
4.可以根據自己的口味，添加不同的調味料，如：白胡椒粉、辣椒、海苔等。
5.如果用烤箱，那在撕碎以後，是入烤箱烤乾，建議溫度100以下，低溫烘乾，自己勤看著點別烤糊了。如果用鍋炒，就是撕碎後入平底鍋小火炒幹，需不停攪拌。
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