無辣不歡，今天做的這道辣炒花甲，味道鮮香，辣味刺激味蕾。很適合食慾不佳的夏季。自己做的花甲選用的採用的活的原料，味道要比外面用死花甲要鮮得多。
花甲還具有滋陰潤燥，利尿消腫的功效。準備材料開始吧。
1、準備材料
花甲500g，幹辣椒8枚，蒜3瓣，姜1片，香菜一顆，料酒少許，生抽少許，香醋少許，耗油一勺，白砂糖少許，香油少許，油。
2、製作過程
花甲沖洗乾淨以後放入水中，加入少許香油靜養3小時以上（讓花甲吐砂）。
撈出後反覆沖洗，備用。
幹辣椒掰成小段，蒜剁成泥，香菜切段。
熱鍋，不放油，大火加熱，將花甲倒入熱鍋中翻炒，出水後花甲會開口，待鍋裡泛起泡沫後，撈出花甲備用。
重新加熱炒鍋，倒油，待油加熱至六成熟，放入蒜、薑片，幹辣椒翻炒至有香味。
加入料酒，生抽，白糖和耗油翻炒兩分鐘，加入少許清水，倒入花甲翻炒均勻。
最後小火燜煮五分鐘，開蓋收汁，裝盤撒上香菜。
一盤香噴噴的辣炒花甲就完成了，趕快嘗試一下吧。
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