无辣不欢，今天做的这道辣炒花甲，味道鲜香，辣味刺激味蕾。很适合食欲不佳的夏季。自己做的花甲选用的采用的活的原料，味道要比外面用死花甲要鲜得多。
花甲还具有滋阴润燥，利尿消肿的功效。准备材料开始吧。
1、准备材料
花甲500g，干辣椒8枚，蒜3瓣，姜1片，香菜一颗，料酒少许，生抽少许，香醋少许，耗油一勺，白砂糖少许，香油少许，油。
2、制作过程
花甲冲洗干净以后放入水中，加入少许香油静养3小时以上（让花甲吐砂）。
捞出后反复冲洗，备用。
干辣椒掰成小段，蒜剁成泥，香菜切段。
热锅，不放油，大火加热，将花甲倒入热锅中翻炒，出水后花甲会开口，待锅里泛起泡沫后，捞出花甲备用。
重新加热炒锅，倒油，待油加热至六成熟，放入蒜、姜片，干辣椒翻炒至有香味。
加入料酒，生抽，白糖和耗油翻炒两分钟，加入少许清水，倒入花甲翻炒均匀。
最后小火焖煮五分钟，开盖收汁，装盘撒上香菜。
一盘香喷喷的辣炒花甲就完成了，赶快尝试一下吧。
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