麻婆豆腐的做法

用料

豆腐

相剋宜搭

400克

自制辣椒醬

適量

自制蒜蓉醬

適量

花椒麵

適量

紅醬油

適量

水芡粉

適量

蔥

適量

油

適量

鹽

適量

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做法

1/15 準備食材，豆腐，辣椒醬，蒜蓉醬，花椒麵，水芡粉，紅醬油

2/15 蔥洗淨切成蔥花，豆腐切小方塊【我家喜歡吃老一點的豆腐，這樣比較有嚼勁，這個可以根據自己的喜愛選擇，嫩一點的豆腐吃著口感好，在選擇豆腐的時候，膽水豆腐，酸水豆腐都可以，根據地方不同，當然我就喜歡我們地方的酸水豆腐做出來，口感比較巴適】

3/15 鍋裡水燒開，放一點鹽，【放鹽和豆腐一起焯水，這樣在燒豆腐的時候不容易鏟爛】在倒入豆腐顆粒，開中火煮制

4/15 水煮開就可以了，

5/15 在撈出控水

6/15 鍋裡燒油5成熱，放辣椒醬慢火炒香【如果沒有辣椒醬，可以用紅油豆瓣醬或郫縣豆瓣醬】

7/15 在倒入焯好水的豆腐顆粒

8/15 在放上蒜蓉醬，紅醬油【如果沒有蒜蓉醬可以用蒜代替】

9/15 炒出味

10/15 在倒入開水漫過豆腐

11/15 開中火慢慢煮制，在一次調味，如果裡面鹽少了，在放上一點鹽，因為炒的過程沒放鹽，辣椒醬裡面有鹽，所以要嚐嚐在放鹽，

12/15 煮制鍋裡水少了，在放花椒麵，倒入水芡粉，開大火勾芡，

13/15 用鏟子鏟均勻，芡粉完全裹在豆腐上就可以關火

14/15 最後出鍋裝盤，在撒上蔥花即可完成，

15/15最初這個菜怎麼都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app，現在家裡人都說我做的比大廚都好！推薦你也☞下載【香哈菜譜】~

小貼士

放醬油要適量，多了顏色不好看，勾芡的時候要稀調合適，不能過幹，也不能過稀，裡面有湯汁就可以了

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