天氣漸寒涼，清早起床愈發困難，乏困無比。
如果能喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，那濃香醇郁的鮮美，入喉沉心的舒暢，想必是極好的，特別是立秋之後。
第一次來這家店吃的時候是朋友推薦過來的，一開始看著門頭覺得非常一般，但是在老闆盛湯的時候，看著雜碎、聞著香味就已經忍不住流口水了。
羊雜割可不是簡單的羊肉湯那麼簡單，這可是山西地道的地方特色小吃之一。
就是這樣一家小店，大隱隱於市，縮在不起眼的居民樓旁，簡陋的門前日日排隊爆滿。
菜單很簡單，都在牆上。這裡的羊湯分為羊雜湯和羊肉湯，每一種都分量十足。
羊雜都是現點現切，老闆是個實在人，稱也擺在外面。從稱重到切肉，一切都在你的眼皮子底下進行。
師傅切地一手好羊肉，分毫不差，在秋冬季節，從早上一直賣到夜裡，店裡一直有客人。
山西特色 熱湯燙碗
山西羊湯和本地羊湯不同的地方，就在這道工序。山西羊湯特有的工序——燙碗。
將沸騰滾燙的羊湯倒入鮮粉或羊肉羊雜之上，如此反覆幾遍，最後澆上一勺奶白色的湯頭
文火翻煮4-6小時才能換來一碗軟而不爛、香而不羶的羊肉。本著對客人健康和原始味道的追求，羊湯拒絕添加任何添加劑。
羊肉湯端上桌的瞬間，香氣撲面而來！完全抑制不住流了一臉的口水！
香酥、嫩滑、肥而不膩，羊肉將這些特點一一囊括，肉質稍韌，口感肥厚而醇香的羊肉經過烹飪，不僅軟爛適口，顏色紅亮，還少了羊肉的羶味。
誰說羊雜湯只屬於冬日，明明是一年四季的寵兒。
恰當的火候使清洗徹底的新鮮羊雜入口軟嫩彈牙。一口羊雜一碗湯，羊湯的鮮讓人捨不得放入任何佐料。
一筷子羊雜入口，羊肚、羊腸Q彈、羊肉軟嫩……再來一口湯，先是微辣酸爽，接著是羊肉湯的醇香，沒有一點羶味。
喝羊湯怎麼能少了餅，這可是官配！香甜的燒餅掰開撕下一條，扔到碗裡一涮一泡，再夾起來就吸足了湯味，嚼起來軟爛多汁，倍兒滿足！
要知道老婆餅裡沒有老婆、康師傅牛肉麵裡沒有牛肉，現在這個機械的社會，手擀麵不是手擀的也是正常。
這家店的面都是實實在在手工擀出的，不用任何機器。從和麵到下面要經過4道工序，每一道都是看得見的用心！麵條勁道，不黏牙，不夾生，爽彈可口，即使是沒有牙的老人、小孩也可以輕鬆咬動。
羊肉面的湯底有濃濃的羊肉味，但不會覺得羶。只要一口噴香的面下肚，再多的疲憊感都會忘卻。
一碗羊肉面，量超級大，像栗子這樣自詡為大胃王的，頂多也就吃一碗。
店裡還有老闆自己做的三四個小菜，每一口都是滿足。
營業時間從十點到晚上十點，無論是午餐還是夜宵，在這你都能吃的舒坦。
店鋪信息
地址：白石路中海加油站對面
閱讀更多 舌尖上的煙臺 的文章
