天气渐寒凉，清早起床愈发困难，乏困无比。
如果能喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，那浓香醇郁的鲜美，入喉沉心的舒畅，想必是极好的，特别是立秋之后。
第一次来这家店吃的时候是朋友推荐过来的，一开始看着门头觉得非常一般，但是在老板盛汤的时候，看着杂碎、闻着香味就已经忍不住流口水了。
羊杂割可不是简单的羊肉汤那么简单，这可是山西地道的地方特色小吃之一。
就是这样一家小店，大隐隐于市，缩在不起眼的居民楼旁，简陋的门前日日排队爆满。
菜单很简单，都在墙上。这里的羊汤分为羊杂汤和羊肉汤，每一种都分量十足。
羊杂都是现点现切，老板是个实在人，称也摆在外面。从称重到切肉，一切都在你的眼皮子底下进行。
师傅切地一手好羊肉，分毫不差，在秋冬季节，从早上一直卖到夜里，店里一直有客人。
山西特色 热汤烫碗
山西羊汤和本地羊汤不同的地方，就在这道工序。山西羊汤特有的工序——烫碗。
将沸腾滚烫的羊汤倒入鲜粉或羊肉羊杂之上，如此反复几遍，最后浇上一勺奶白色的汤头
文火翻煮4-6小时才能换来一碗软而不烂、香而不膻的羊肉。本着对客人健康和原始味道的追求，羊汤拒绝添加任何添加剂。
羊肉汤端上桌的瞬间，香气扑面而来！完全抑制不住流了一脸的口水！
香酥、嫩滑、肥而不腻，羊肉将这些特点一一囊括，肉质稍韧，口感肥厚而醇香的羊肉经过烹饪，不仅软烂适口，颜色红亮，还少了羊肉的膻味。
谁说羊杂汤只属于冬日，明明是一年四季的宠儿。
恰当的火候使清洗彻底的新鲜羊杂入口软嫩弹牙。一口羊杂一碗汤，羊汤的鲜让人舍不得放入任何佐料。
一筷子羊杂入口，羊肚、羊肠Q弹、羊肉软嫩……再来一口汤，先是微辣酸爽，接着是羊肉汤的醇香，没有一点膻味。
喝羊汤怎么能少了饼，这可是官配！香甜的烧饼掰开撕下一条，扔到碗里一涮一泡，再夹起来就吸足了汤味，嚼起来软烂多汁，倍儿满足！
要知道老婆饼里没有老婆、康师傅牛肉面里没有牛肉，现在这个机械的社会，手擀面不是手擀的也是正常。
这家店的面都是实实在在手工擀出的，不用任何机器。从和面到下面要经过4道工序，每一道都是看得见的用心！面条劲道，不黏牙，不夹生，爽弹可口，即使是没有牙的老人、小孩也可以轻松咬动。
羊肉面的汤底有浓浓的羊肉味，但不会觉得膻。只要一口喷香的面下肚，再多的疲惫感都会忘却。
一碗羊肉面，量超级大，像栗子这样自诩为大胃王的，顶多也就吃一碗。
店里还有老板自己做的三四个小菜，每一口都是满足。
营业时间从十点到晚上十点，无论是午餐还是夜宵，在这你都能吃的舒坦。
店铺信息
地址：白石路中海加油站对面
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