姜到底該怎麼吃
大家一定聽說過這麼一句民諺：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。中醫認為，姜是助陽之品，具有利膽、健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的作用，可以加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能。但是姜到底有多少種類，到底怎麼吃才能發揮最大的養生保健效果呢？
姜的種類
生薑
多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍最廣泛，生活中常說的姜泛指生薑。
子姜
則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
乾薑
是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
醋泡姜的做法
生薑切片；把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋；醋倒滿，沒過生薑；取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊；把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。每天可吃2~4片醋泡姜，早晨吃最好，長期食用效果最好。
口含方法
如果常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌來促進消化。讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
將生薑颳去皮（姜皮屬涼性），每天切四五片生薑（切得像厚紙一樣薄，切得太厚會很辣），放在碗內。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水衝到盛有薑片的碗中消毒處理，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將薑片咬爛，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
姜的食療功效
生薑甘辛而溫，具有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用於“風寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。乾薑適於“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風邪消毒、皮膚間結氣、止唾血”。民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病的驗方，而且具有良好療效。
風寒骨疼、關節疼 生薑、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數次。生薑數片放患處，用艾條灸之。
中暑昏厥 生薑、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。
跌打損傷、腰扭傷 生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麵粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
暈車暈船 生薑1片貼於肚臍，外貼1張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。
凍瘡、凍傷 生薑適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。
傷風咳嗽、虛寒久咳 生薑5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。
婦女虛寒腹疼 生薑、紅糖適量煎水服用。
風寒感冒 生薑5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿蔔
30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發燒、口渴而表未解者有效。
需要注意的是，生薑長時間放置會發酵腐爛，產生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生薑不能吃。
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