相信一说到紫色的蔬菜肯定会有很多人都想到茄子，确实，这个茄子不仅颜值高，它味道也好，所以才会有很多人都喜欢吃，但是一说到吃，咱们既能在家里做着吃还能在外面饭店里吃，那小编就纳闷儿了，为什么咱们自己在家做的茄子没有人家饭店厨师做的好吃呢？且不说做的好吃了，就算是做的过程，人家做的也比咱快，一会儿就做好上桌了不说，还能让人拍手叫绝，这就很厉害了。
做的好吃的茄子，就算不放肉都是好吃的，光干吃就能下去一盘，那就肯定少不了厨师的功劳了。那说到这儿，小编就想了：为什么人家做的那么好吃呢？我怎么做才能和他们做的一样好吃呢？
其实这还真不是个大难题，因为人家餐厅的厨师有经验哪，他们会在做茄子的时候多加一步，这一步看似是小事，做出来的味道可就大大提升了！那这一步是什么呢？就是过油。就跟猫喜欢吃小鱼干一样，茄子就怕过油，只要加点儿油一炸，茄子立马变得服服帖帖的，又香又软，那可真是好吃呐！小编也不多说废话了，烧茄子的菜谱奉上，大家学着做吧！
【烧茄子】
用料：
茄子 3个、肉 100克、酱油 1勺、蚝油 半勺、蒸鱼豉油 半勺、精盐 适量、鸡精 2克、十三香 2克、葱 8克、蒜 2瓣、淀粉 8克
做法：
1.首先准备三个茄子洗干净滚刀切，然后再准备100克肉切成肉丁。切好葱花和蒜片备用，这里葱大约8克，蒜两瓣就行。
2.把茄子放到油锅里过一遍油，炸好之后捞出来放一边。然后再起一锅炒肉末。
3.等肉末变颜色了就加葱花和蒜片，然后加1勺酱油，半勺蚝油，半勺蒸鱼豉油，适量盐，2克鸡精，2克十三香。
4.然后把上一步加进去的材料都翻炒均匀，之后加适量水，等水烧开了就加茄子，迅速的翻炒直到茄子上面已经沾满了酱汁，加8克淀粉勾芡，就可以出锅了。
注意：
1.虽然茄子很好吃，但是我们也不能吃太多，更何况有些人也不适合吃茄子。就比如孕妇，吃茄子的时候一定要选择新鲜的茄子，因为老了的茄子里面含有茄碱，这种东西吃多了对身体不好。
2.注意吃茄子就不要吃蟹肉了，因为这两个都是寒性的，同时吃吃多了可能会导致拉肚子或者肠胃不舒服。
3.茄子的好处也是很多的，比如它能抑制消化道里的肿瘤细胞的增殖，还能够抑制胃癌和盲肠癌。
4.同时茄子含有维E，能够防止出血，抗衰老，经常吃能够保证体内的胆固醇含量在正常水平，这样就能对身体有保健作用。
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