说到西班牙，那就联想到干净的海滩、清新的空气、数不清的美食......西班牙三面环海，饮食呈现地中海餐饮特征，菜式清新、新鲜、颜色鲜艳。
西班牙美食享誉世界由来已久，它融合了地中海和阿拉伯地区烹饪的精华，倍受世界各地美食家的赞誉。西班牙人说过这样一句话：“到西班牙旅行却没尝过Tapas和生火腿，就算不上到过西班牙，”下面我们就带大家观摩一下地道的西班牙美食。
开胃小吃Tapas
Tapas是开胃小食的统称，据说起源于西班牙的安达卢西亚。
在西班牙语中，Tapa是盖子的意思，因为最早人们在酒馆聚会聊天时，放置在一旁的酒杯里常常落入苍蝇，于是老板就加上一个小盘子盖在酒杯上，顺便附送几颗橄榄和面包，没想到却成为了下酒菜大受欢迎，各种食材搭配都被做成了Tapas，随心所欲自由搭配，特别吻合西班牙人自由奔放的性格。
所以，在西班牙，Tapas不仅是一种食物，更是一种随心所欲轻松自在的生活方式和态度。
西班牙生火腿（Jamón）
西班牙生火腿号称是全世界最好吃的火腿。
火腿肉使用半野生品种的西班牙黑毛猪，是饲养猪和野猪的杂交品种，约在三千年前，由腓尼基人带到西班牙。
黑毛猪采用半野放的方式被放养在橡木林里，吃橡木子长大，肉质由此渗透了天然的橡子香气而变得特别美味。
国酒Sangría
Sangría可称为西班牙的国酒，单词来源于西班牙文Sangre，原意是鲜血，因为Sangría有着血一样鲜红的色彩。
其实这种饮料就是以红葡萄酒为基酒，配以随意烈酒、汽水、果汁、水果等调制的一种鸡尾酒，西班牙人随心所欲的特性在这里又一次得到了体现。
海鲜饭（Paella）
一说到西班牙，大家肯定会想起斗牛和皇家马德里，然而我想介绍一道很出名的西班牙小吃，它的名字叫做西班牙海鲜拌饭，一道你看一眼就能饿的食物。海鲜，鸡肉混合着鲜艳的色泽，它几乎满足你对美食的一切期待，漂亮的像是从广告牌里面走出来的一样。
这道菜用到了不少材料，也由于这个原因，做出来的拌饭各种各样，取决于个人喜好，而各种做法的难度也不一样，具体做法网上有很多种，喜欢料理的朋友们可以自己尝试，海鲜独特的腥味加上黑胡椒及多种材料经爆煮做成，各种香味交糅在一起，这种大杂烩似的做法向来就很受推崇，世界各地的美食大都由这种方法无意中制成。西班牙作为海滨国家，海上贸易格外发达，当足够多的材料在此交汇，所结合而成的美味便更显独特。
他们有时一做就是一大锅，看起来是真的很丰盛。
曾经热爱海鲜拌饭的西班牙人使用六千公斤的米，一万两千多斤的肉和一千多公升的橄榄油做出了直径约二十米宽的海鲜饭，这不就是咱们中国的大锅饭，这“大锅饭”足够一万人享用，这帮“斗牛士”吃起饭来可不亚于斗牛啊。
相传这道美味佳肴还和哥伦布有关，哥伦布在海上航行的时候遭遇了海难，在一个小岛上落脚，当地人把海鲜和米饭和在了一起招待了他们，哥伦布也因此获救，这道菜就这样留在了哥伦布心中，后来他把这道料理带回了西班牙，带给了国王，国王也觉得这道料理是难得的佳肴，于是他命令宫廷厨师们学习做这道料理，宫廷的材料自然不会比土著的差，各种名贵的材料被用于其中，大大提升了这道料理的味道与口感，也许是因为太好吃的缘故，这道料理在后来总是被用来招待尊贵的客人，可以看出国王对这道菜的喜爱程度，西班牙人们把这道料理看作是西班牙的“国饭”。
以后有机会去西班牙的话，不要只想着意大利面，这道西班牙海鲜拌饭也是十分美味和受欢迎的，你可以说自己享用的是宫廷料理，这感觉一下子就变得尊贵了起来。
土豆饼（tortilla de patata）
西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法，其中一种是，19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的价格十分昂贵，“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的美味。
于是土豆煎蛋饼就这样流传开了，逐渐成了西班牙的传统食品。
特色菜肴
特色菜肴外观丰富多样，串、什锦小盘、小三明治，还有小锅等都是呈现小吃的不同方法，最简单的插上竹签，复杂的小型容器中盛上蘸酱和配料等，体现了各地菜肴的不同个性。
现代厨艺也加入到了这个饮食潮流中来，许多小吃保留了正宗的风味，但只是在外表上进行了创新，鸡蛋土豆饼冰沙、鹅肝浓汤、小龙虾烩鹰嘴豆和龙虾西红柿冷汤等就是由大厨们打造而来，后来为大众广泛接受的小吃典范。
辣土豆及蒜油土豆
（Patatas bravas y patatas alioli）
油炸后的土豆，浇上一层秘制美味的酱汁，辣土豆是辣味的，蒜油主要由橄榄油和大蒜调和而成。
腌橄榄（Olivas）
Tapas怎么能少了它呢？这是地中海油橄榄的果实，一般以腌渍的方式处理，这是西班牙人喝鸡尾酒不可或缺的小食，腌橄榄配上喷鼻草橄榄油和佛卡夏面包，非常美味，西班牙还有句谚语：橄榄有如人生，先是涩，后是甜。
Churros 西班牙油条
西班牙油条是西班牙非常经典的早餐，正如中国北方的经典早餐，油条配热豆浆一样，西班牙的经典早餐之一就是撒上糖粉的油条蘸热巧克力，试想一下，微凉的清晨，空着肚子的你，一杯浓稠的热巧克力或者香喷喷的咖啡，加上几根刚出锅的油条，暖暖的下肚，原本无精打采的你，能量条立刻充满，变得元气满满，除了可以当早餐吃，西班牙还有很多专门出售churros的店，叫做churrería，随时可以进去点一份。
炸丸子（Croquetas）
西班牙炸丸子，用猪里脊或者火腿肉卷成卷，沾蛋液或面包糠油炸，更流行的炸丸子还有蘑菇、蜘蛛蟹、鱿鱼、虾、鳕鱼，多种口味丰富的奶酪如Cabrale奶酪等做成的馅料。
海虹（Mejillones）
西班牙海鲜饭里的海虹，单独拿出来也是一道美味，它主要采用蒸的烹调方式，吃的时候挤上柠檬汁，或佐以切碎并调味的西红柿、洋葱和甜椒，去除了腥味，留下酸甜可口的清新味道。
Bacalao al pil-pil “哔哔”鳕鱼
“哔哔”鳕鱼不仅是一道巴斯克地区的美味名菜，其名字也非常的有趣，取自烹调时发出的声音，由于巴斯克地区盛产的肉质绝好的鳕鱼烹饪而成，人们对于鳕鱼的做法也十分在行，这道菜主要由鳕鱼、橄榄油、蒜和西班牙辣椒制成，鳕鱼的胶质蛋白会让汤汁粘稠美味，混合了橄榄油和蒜香，不仅美味，而且营养丰富，还美容养颜。
Cordero asado 烤羊肉
烤羊肉是卡斯蒂利亚 - 莱昂地区的特色美食，其最传统的烹调手法是将羔羊肉放入砂锅，并将砂锅放进带有柴火的烤箱里，在卡斯蒂利亚 - 莱昂的一些地方，也用乳猪代替，并用同样的方法烹饪，肉质鲜美，鲜嫩多汁，如果您前往该地区，一定不能错过这个西班牙佳肴中的首号美味。
血肠和西班牙灌肠（Morcillas y chorizos）
血肠和西班牙灌肠是塔帕斯中最受欢迎的猪肉料理之一，血肠是加入大米制成的，灌肠的制作方式有烤制或放入苹果酒中烹煮，西班牙人习惯将血肠切得厚厚的来品尝，滋味丰富。
西班牙烩饭（Paella）
起源于瓦伦西亚大区的西班牙烩饭，总会惊艳你的味蕾，制作的主要食材为大米，搭配应季蔬菜、肉及海产品，烩饭分为很多种，兔肉、鸡肉、海鲜、蔬菜，数不胜数，尝一口，灵魂已经漫步在整个西班牙。
章鱼（Pulpo a feira）
这是加利西亚地区的特色菜式，通常把章鱼盛放于圆木盘内，因此也被叫做“加利西亚章鱼”（Pulpo a la gallega），这道菜是把章鱼煮熟后切成小块，撒盐及甜椒粉，并淋上橄榄油，装盘即可食用。
西红柿冷汤（Salmorejo y gazpacho）
这道安达卢西亚地区特色的夏日提神冷汤，使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成，略带辛辣味，无须动火烹煮，喝一口，冰爽的口感，立刻让夏日的暑气瞬间消逝。
美食是班牙文化中独一无二的体验
代表了当地人的生活方式与价值观
美食即为人生
没有停不下来的工作
只有停不下来的美食
对待食物正是如此的纯粹
西班牙的风味
都浓缩在每一道菜中
閱讀更多 AIAIG海外置業 的文章
