秋天，是梨的季節，在這個季節裡，若是能每天堅持吃一兩個梨的話，不僅可以去秋燥，還有清熱，潤肺的功效。在以往食用梨的時候，都是選擇了直接吃或者蒸煮。這次突發奇想把它做到了甜品中，於是就有了今天這個雪梨巧克力派，這也是第一次把雪梨運用到甜品中呢，沒成想味道會如此的美味呀。
尤其是剛做好的雪梨巧克力派，口感是最好的，那酥脆的派皮搭配上濃郁香甜的的巧克力奶油，最後再配上清脆多汁的雪梨，最後再裝飾上代表秋天的各種堅果的話，超級的美味呀。是這個秋天不可錯過的一款用時令水果做的甜品，作為下午茶也是不錯的選擇呢！
食材：（直徑16釐米的塔模具2個+1個長方形模具+2個蛋撻模具）
塔底材料：
蛋黃15g，水35g，細砂糖40g，鹽2g，可可粉10g，低筋粉150g，黃油60g
裝飾：
淡奶油200ml，細砂糖20g，可可粉5g，雪梨1個，開心果碎適量，杏仁片適量，巧克力棒適量
分解圖：
1：備好食材。
2：蛋黃和水混合，攪拌均勻後加入細砂糖，鹽繼續攪拌均勻。
3：黃油切成小塊倒入攪拌盆裡軟化後，用刮刀輾壓攪拌均勻即可。
4：加入過篩後的低筋粉和可可粉。
5：用刮刀攪拌均勻。
6：加入蛋液。
7：慢慢的攪拌。
8：直到成團，光滑些為止，整形成正方形然後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏3小時後使用。
9：塔皮從冰箱拿出來後稍放會兒軟化下，分割成2個麵糰。
10：取一個麵糰，擀成一個21釐米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。
11：把塔皮蓋在模具上，用手把麵皮貼在模具裡，並按壓結實，以防脫落，用擀麵杖在模具上壓實。
12：去除邊角，並用叉子在塔底上扎些孔，以防鼓起來。
13：鋪上提前裁好的油紙，並放上有些重量的東西，放在烤盤上。
14：烤箱提前預熱，175°烘烤25分鐘。
15：拿出曬涼，裝飾材料備好。
16：淡奶油加細砂糖加過篩後的可可粉打發至8分滿。
17：抹在塔底上，排放上切好的梨片，再在周圍擠上2圈花，撒上可可粉，開心果碎和杏仁片即可。
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