重慶有三寶：火鍋、美女和小面！
當你走在重慶的街頭，都會發現不論是妝容精緻的姑娘、還是西裝革履的上班族，都會坐在路邊攤“哧溜~哧溜”地把一碗小面吃完。
小面跟火鍋一樣，也源於碼頭。每天早上碼頭工人、山城裡的棒棒軍總是吃完小面再開工。
麵館就像這座城市的細胞，有機得穿插在人流密集的地方，社區外，公司大樓邊，車站外……
在重慶小面沒有走出川渝以前，重慶小面只有“好不好吃”沒有“正不正宗”。每個重慶人心裡都有張地圖，收藏著那麼幾家“好吃”的小麵館。
重慶小面的麻辣深入人心，吃過的朋友都知道那種中毒的感覺，甚是想念的時候唯有來一口小面，才是解藥。
隨著《舌尖上中國》第二季的熱播，重慶小面已同重慶火鍋一樣火遍了全國。
（視頻較長，建議wifi下觀看。)
當小面出了川渝，便承載著鄉愁。
在北上廣深，賣重慶小面的麵館也不少。他們的老闆有四川人，有重慶人，從老家的熟人那裡學來做面的手藝，然後再出來開店。因為味道不錯、價格便宜，就像重慶那些老字號一樣。
每個從四川、重慶出來的人或許心裡也有那麼張地圖，標記下這座城市“可吃”的小麵館。
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小面，是重慶人對面條的統稱。
最早的重慶小面其實就是素面，食材本身算不上精緻，和北方沒什麼比頭，除了部分標榜“特製”的店之外，重慶小面多為鹼水面。
所以，單就麵條本身而言，重慶小面只能算作普通，但它之所以能夠在麵條界佔據一席之地，靠的是佐料這一獨門絕技。
要知道，重慶小面吃的不是面，而是極其繁複的佐料：
辣椒要用油辣子；花椒要切得細細的花椒麵；榨菜一定是涪陵榨菜，鮮脆爽口；豌豆要用當年的豌豆；蒜也要用高湯加蒜末製成的蒜水，才能增蒜香而不搶味。
此外，可能用到的佐料還有鹽、味精、醬油、蔥、姜、花生、豬油、芝麻（芝麻醬）、豆瓣醬、韭菜、菜籽油、黃豆麵等。不要小看一碗小面，簡直就是中國調料之集大成！
為解鄉愁，胖吳貨棧也為各位尋來了地道的重慶小面。
豌雜，麻辣，紅燒肉，紅燒牛肉，四種經典口味。無論你身處何地，只要5分鐘，就能拌出一出麻辣鮮香的地道小面。
麵條，是重慶傳統的鹼水面，水開後大火煮2~4分鐘即可，十分筋道。
鹼水面每份二兩（100g），煮出來滿滿一大碗，絕對讓你吃到爽！
每一種調料，都是精選當地原材料，經過無數次試驗品嚐、最終確定的配方調製的，分別裝在獨立的小袋中，不含防腐劑。
油辣子，是四川二荊條、燈籠椒、天鷹椒3種辣椒炒制而成的，其中二荊條、燈籠椒偏重於“香”，天鷹椒偏重於“辣”。
用菜籽油炒制，還加入了花椒、芝麻、老薑、洋蔥、大蒜等提味，這樣做出的油辣子，留香去燥、辣嘴不辣心~
烏江榨菜是重慶別具特色的地方名菜，是用青頭菜醃製而成的，鮮香脆嫩，回味悠長，為重慶小面增色不少。
調料製作如此講究用心，做出的小面怎麼可能不好吃？
5分鐘，足不出戶就能做出一碗地道的重慶小面，基本可以還原重慶當地小面風味，堪稱完美！
tips：煮麵的時候，先將小袋中的調料都倒入碗中，舀燒開的麵條水調和均勻。
油辣子可以根據自己能承受的辣度適量添加哦。
煮好的面，直接倒入調料碗裡，攪拌均勻。
一碗麻辣鮮香、爽滑筋道的重慶小面就做成了！
四種經典口味
地道重慶味
1
紅燒牛肉麵
內含：紅燒牛肉罐頭、鹼水面、麻辣調料包
精選當地新鮮牛腱肉為主要食材，搭配秘製調料高湯燉煮至熟。
牛肉多汁有彈性，纖維最細，還有大量滑爽的肉筋，一點也不塞牙。
配上麻辣紅油立馬香飄萬里了，再拌上小面，麻辣味恰到好處。
2
豌豆雜醬麵
內含：麻辣調料包、鹼水面、豌豆雜醬罐頭
精選當地豬筒子骨高火熬成高湯，再將當地春夏最新鮮的豌豆製成的幹豌豆放入高壓鍋燜煮，這樣做成的豌豆耙軟。
熱鍋用菜籽油大火爆香豬肉末，加入甜麵醬、薑末等小火炒成雜醬，葷素搭配，不愛吃肉的人，也會愛上這口。
3
麻辣小面
內含：麻辣調料包、鹼水面、烏江榨菜
勁道爽滑的麵條，配上地道重慶油辣子，再拌上鮮香脆嫩的榨菜，無需多餘的澆頭，一碗正宗麻辣小面就做成了。
4
紅燒肉面
內含：麻辣調料包、鹼水面、紅燒肉罐頭
精選當地原生態養殖的新鮮豬肉，現殺現做。
秘製調料爆香後加入配肉均勻的五花肉細火慢炒，軟糯可口，肥而不膩，看得見的真材實料。
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