每個人都會有自己心中那一份份小小的慰藉，我的慰藉就是美食。我感覺我是一名小吃貨，我十分的愛吃，也愛做菜，我希望能把這些做法簡便的美食做法推薦給大家。
家常乾煸辣子雞
主料
雞腿3只
輔料
鹽1勺、生抽2勺
料酒2勺、白胡椒粉半勺
黑胡椒粉小半勺、白砂糖小半勺
幹辣椒6根、花椒50粒
蔥1段、姜4片
蒜3瓣
做法
1. 新鮮雞腿三隻，清水沖洗乾淨。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。
2. 把雞腿切中等大小塊兒，炸的過程中雞塊會縮小，所以切的時候切的太小的話炸出來就太小了不好看，切大了醃製的時候不容易入味，還不容易炸透。切成3×3釐米大小的就差不多。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再衝洗兩遍。雞塊瀝乾水後加鹽、生抽、白胡椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去膩增香）、料酒（去腥）、糖（提味）。如果家裡有大蒜粉和洋蔥粉，可以各少放小半勺，炸出來的雞肉風味更佳，沒有就不放。放好醃製用的調料後，下手拌勻，醃製半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的錶殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3. 在醃製的時候，把蔥薑蒜切好備用；幹辣椒切或是剪成約2釐米的小段，我習慣把辣椒籽去掉不用；花椒一小把備好；我另外加了10粒麻椒，煸炒出來的雞丁口味層次更加豐富，可以不加。
4. 鍋內放寬油，燒到七八成熱，把醃製好的雞肉放進去炸熟。
5. 如果雞丁太多或者是油放的比較少，可以分成兩次或是三次來炸。
6. 雞肉比較容易熟，不超過2分鐘就會稍稍變色，筷子可以輕鬆的炸透雞肉就行了，第一遍炸熟，表面稍微變色就可以撈出來了。如果炸的太透了就沒有嫩的口感了。
7. 再次把油燒熱，下入雞丁復炸，很快雞丁就會炸成金黃色，而且保持了內部的嫩，最終呈現出外酥裡嫩的口感。並且復炸能把第一次炸制時吸入的油分給逼出來些，吃起來口感不會油膩。
8. 炸好的雞丁撈出備用。
9. 鍋內留底油，不用太多，能爆香蔥薑蒜就行了。
10. 蔥薑蒜爆香後轉小火，倒入辣椒段和花椒麻椒，翻炒出香味。
11. 倒入炸好的雞丁，煸炒半分鐘，撒上白芝麻就可以出鍋盛盤了。
12. 出鍋盛盤。
紅燒牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水（水量要沒過伊賽牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水澱粉1勺
做法：
1.彩椒，紅蘿蔔切絲
2.白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上，捲成卷，切成段
4.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬捲上即可。
蛋黃豆腐
做法
1.盒裝的豆腐整塊倒入碗中，倒不出來，我來教你，豆腐盒子的4個角用剪刀剪個小口子就出來
2.倒出來的豆腐，切成小方塊
3.碗內放入兩個蛋黃加一勺水，如果蛋黃的鹹度不夠的話，可以適當的加一點，攪拌攪拌
4.新鮮的豌豆粒煮熟後過一下涼水
5.豆腐，蛋黃和豌豆都放入碗內，上蒸鍋，蒸個3-5分鐘即可出鍋
很榮幸和大家一起分享更多的美食美味的詳細菜譜，供大家學習，喜歡的別忘了關注下，每天都會準時更新最新的美食菜譜！希望你們能喜歡！
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