據說，每家蘭州拉麵50米內都會埋伏著一家沙縣小吃，這兩個中國擴張迅猛的餐飲品牌，與後起之秀的桂林米粉、黃燜雞米飯被網友並列戲稱為【中國快餐業連鎖四大巨頭】。花開兩朵，各表一枝。
中國小吃那麼多，為什麼唯獨沙縣小吃火遍全國以致於火出國門？
·幕後推手！
政府的支持和品牌宣傳。
據悉上個世紀90年代初，有遠見的沙縣政府為鼓勵地方官員下海經營生意，辦過六百多期培訓班，將五萬多名學徒分散全國各地。
不僅如此，沙縣小吃行業協會還統一了全國4000多家餐館的商標，在25個城市成立辦公室來管理本行業，投入大量的人力資源。 同時重視品牌宣傳，縣政府將每年的12月8日定為“沙縣小吃文化節”。
更有央視、湖南等電視臺爭相宣傳。
·快！
沙縣小吃在飲食界脫穎而出的一大秘訣：快。
客人從點餐到用餐最多不會等超5分鐘，出菜效率狠甩其他餐飲店幾條街。
當你走到店門，大叫一聲：“老闆，蒸餃！拌麵！”剛一落座，熱騰騰的蒸餃就端到面前。
·選址
對於實惠管飽的沙縣小吃，一般在學校、車站、工業園區等附近最為常見。
·實惠！
7元拌麵！6元餛飩！5元蒸餃！
沙縣小吃品種多達240種，物美價廉、品類繁多成了沙縣小吃的必勝之道。在現在物價飛漲，動不動就幾十元的上午餐中，花最少的錢就能吃的飽、吃的好。也就唯有沙縣小吃了
·味道！
吃過沙縣的都知道混沌、拌麵、扁肉、蒸餃、燉罐、板鴨、雞腿飯……最為出名。
混沌，美名雲吞，雲吞和蒸餃（老鼠餃）還有燉盅是沙縣小吃最特色的三樣東西，雲吞的皮薄薄的，經過水煮後，變得鼓囊囊的，裡面的肉質鮮美，吃進嘴裡香脆可口，蒸餃的別名是老鼠餃，形狀跟老鼠一樣，味道也十分鮮美，不亞於雲吞。
燉盅也是沙縣小吃的一定特色烏雞燉黨參、天馬豬腦湯等等鮮美的湯。除此之外，還有涼拌麵，涼拌麵就是先把麵條拌好，然後撒上一些蔥花，一碗麵就做好了，吃起來可真叫香呀！還有雞腿飯，雞腿飯看起來就讓人想吃，半盤子的米飯，再加上二分之一的青菜，一個滷蛋，兩片豆腐乾，再加上一把香氣四溢的大雞腿，真讓人忍不住流口水。
我比較喜歡吃肉末燒餅和魚丸，一口咬下去，一股鮮嫩多汁的味道流進了喉嚨，燒麥也很好吃裡面是粘粘的糯米，外面是一層薄薄的麵粉皮，皮薄餡多，讓人吃了還想吃。
那麼是什麼原因讓沙縣小吃如此火爆呢？
1. 價格親民
很多去過沙縣小吃的人，應該都清楚，沙縣小吃的價格很便宜，分量也很足，不像很多餐館酒店，價格那麼高，而很多工薪層次的人，如果，每月都去餐館和酒店吃午餐，晚餐的話，肯定是消費不起的，他們每月工資並不是很高，也有一些工作的人覺得午餐，只要吃飽就好，所以，往往都會選擇去吃價格便宜的沙縣小吃。
2. 為客人節約時間
很多工作的人，大家中午的時候，都想節約時間，如果去到餐館大酒店，去吃飯的人很多，然後大家點餐點菜的時候，一般都會等上半個小時，40多分鐘，這讓工作的朋友們，感覺浪費很多時間，也沒有午休時間，而沙縣小吃卻不同，來這裡點一餐飯，多不超過五分鐘，很快就上來了，這樣的效率，為客人節約了很多時間，所以很多客人都很喜歡。
3.適合的人群多
很多出來打工的人都是為了多賺錢，所以很多人都會選擇去沙縣小吃，而去沙縣小吃吃飯的人，大多都是工薪層次，農民工，打工的人群比較多，他們每月的工資大多都是寄回給家裡，或者是攢錢，為了以後買房買車，而這些人群佔比是比較大的，所以，沙縣小吃每天的生意都會非常火爆。
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