前几天,有个小姐姐在后台留言,
问我们有没有做冷锅串串,
说实话,做了,但自己吃了,
没顾得上拍。
十分感谢提案,
唯一遗憾的是,我们没有办法把这道菜寄过去。
天凉了,来点暖和的。
所以就把冷锅改成热锅了~
热锅串串
Chef:土豆
主材:筒子骨
辅材:豆瓣酱、麻椒、熟芝麻、干椒
主材:土豆、西蓝花、香肠、牛肉、猪肉、鹌鹑蛋
Step1.筒子骨下锅冷水煮至变色,捞起洗净
Step2.筒子骨入高压锅炖15分钟
Step3.西蓝花切小块
Step4.土豆去皮切片
Step5.牛肉、猪肉切条
Step6.香肠斜切片
Step7牛肉猪肉加蛋清
Step8.搅匀均匀,腌制20分钟
Step9.各种菜串好,喜欢吃的也可自己串
Step10.热锅热油,下麻椒、豆瓣酱、干椒段
翻炒拌匀,炒出红油
Step11.加筒子骨汤
Step12.放熟芝麻
Step13.串串按难熟的先下锅的规则(可以边煮边尝)
综上所述,这道菜分两个部分,
一个部分是锅底,一个部分是串儿。
如果你跟我一样懒,可选择火锅底料代替。
想想都省了2/3的工作量呢~
麻椒真心比一般花椒带劲,
是我麻麻从大渡河那边带回来的。
至于豆瓣,郫县只是个地名,
就好像景德镇陶瓷一样,只是一个地域的特色,
不见得每家的都正宗。
我用的是鹃城的,说实话,
还是觉得应该用火锅底料。
有人可能会说,为啥要费劲把食材串起来,
直接下火锅不好吗?
额,我想,这可能跟牙签和牛肉最配一个道理吧。
即便是最简单的美食,也有一定的仪式感吧。
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