卤牛肉时,没味道?记住这3个技巧,做出来牛肉,又好吃又鲜嫩

在我们日常生活中,牛肉是非常常见的,牛肉在众多肉类当中味道算是顶尖的,而且牛肉非常有营养,最重要的是牛肉的脂肪含量是很低的,即便是经常失也不会那么容易长胖。

卤牛肉时,没味道?记住这3个技巧,做出来牛肉,又好吃又鲜嫩

牛肉的做法有很多,可以炖着吃,炒着吃,煎着吃。不过今天小编不讲这三种做法,今天小编就讲讲另一种做法——卤牛肉。卤牛肉虽然好吃,但是做起来却没有那么容易,想必做过卤牛肉的人都知道,卤牛肉是很容易做柴的,所以今天小编就教给大家几个做卤牛肉的小技巧,一起来看看吧!

卤牛肉做出来没味道,学会这三个小技巧,做出来又好吃又鲜嫩

小技巧

1、想要做好牛肉最重要的就是选好食材,每一种做法有特定的食材,卤牛肉最好的地方就是腱子肉,腱子肉是做卤牛肉最好的牛肉。用腱子肉做的卤牛肉,口感是非常好的,而且做出来也不会柴。

卤牛肉时,没味道?记住这3个技巧,做出来牛肉,又好吃又鲜嫩

2、选好牛肉之后就要对牛肉进行处理了,牛肉一定要用清水洗干净,洗干净之后要经过浸泡,把洗好的牛肉放入碗中,加入清水浸泡两个小时。经过浸泡,牛肉中的血水和杂质都会被清除,浸泡过后再进行焯水,往锅中倒入冷水,加入牛肉大火烧开,煮制两分钟,盛出即可。经过这两步之后,牛肉的腥味基本上就去除了,而且牛肉中的血水基本上也就没有了。

3、接下来就是火候的问题了,煮牛肉时要先用大火烧开,然后用小火卤煮,大约一个半小时后关火,关火后静置一到两小时。在煮牛肉的过程中,千万不要加水,如果水真的不够了,要加热水。

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卤牛肉

食材:牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒

步骤:

一、把腱子肉洗干净,放到一个大碗中,加入清水,没过腱子肉,浸泡两小时。

注意:浸泡的时候要换水,大约要换三次,这样才能把血水浸泡出来,浸泡过后还要再冲洗一遍。

二、把姜切成片,把葱切成段,把干辣椒切成段,然后放一旁备用。

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三、往锅中加入适量水,加上点牛肉,加上点料酒,把姜和葱也放上,用大火烧开,转成中火,煮两分钟之后捞出来,清洗干净放在一旁备用。

四、准备另一个锅,往锅中倒上适量清水,加入点葱,加入点姜,加入点香料,加入点老抽,倒上点生抽,放上点白砂糖,倒上点啤酒,再牛肉放进去,用大火烧开,然后转小火卤煮一个半小时左右,再放上适量的盐,搅拌均匀,关火,盖上锅盖,闷上两个小时就可以了。


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