在我们日常生活中，牛肉是非常常见的，牛肉在众多肉类当中味道算是顶尖的，而且牛肉非常有营养，最重要的是牛肉的脂肪含量是很低的，即便是经常失也不会那么容易长胖。
牛肉的做法有很多，可以炖着吃，炒着吃，煎着吃。不过今天小编不讲这三种做法，今天小编就讲讲另一种做法——卤牛肉。卤牛肉虽然好吃，但是做起来却没有那么容易，想必做过卤牛肉的人都知道，卤牛肉是很容易做柴的，所以今天小编就教给大家几个做卤牛肉的小技巧，一起来看看吧！
卤牛肉做出来没味道，学会这三个小技巧，做出来又好吃又鲜嫩
小技巧
1、想要做好牛肉最重要的就是选好食材，每一种做法有特定的食材，卤牛肉最好的地方就是腱子肉，腱子肉是做卤牛肉最好的牛肉。用腱子肉做的卤牛肉，口感是非常好的，而且做出来也不会柴。
2、选好牛肉之后就要对牛肉进行处理了，牛肉一定要用清水洗干净，洗干净之后要经过浸泡，把洗好的牛肉放入碗中，加入清水浸泡两个小时。经过浸泡，牛肉中的血水和杂质都会被清除，浸泡过后再进行焯水，往锅中倒入冷水，加入牛肉大火烧开，煮制两分钟，盛出即可。经过这两步之后，牛肉的腥味基本上就去除了，而且牛肉中的血水基本上也就没有了。
3、接下来就是火候的问题了，煮牛肉时要先用大火烧开，然后用小火卤煮，大约一个半小时后关火，关火后静置一到两小时。在煮牛肉的过程中，千万不要加水，如果水真的不够了，要加热水。
卤牛肉
食材：牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒
步骤：
一、把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。
注意:浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。
二、把姜切成片，把葱切成段，把干辣椒切成段，然后放一旁备用。
三、往锅中加入适量水，加上点牛肉，加上点料酒，把姜和葱也放上，用大火烧开，转成中火，煮两分钟之后捞出来，清洗干净放在一旁备用。
四、准备另一个锅，往锅中倒上适量清水，加入点葱，加入点姜，加入点香料，加入点老抽，倒上点生抽，放上点白砂糖，倒上点啤酒，再牛肉放进去，用大火烧开，然后转小火卤煮一个半小时左右，再放上适量的盐，搅拌均匀，关火，盖上锅盖，闷上两个小时就可以了。
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