水煮肉片川菜的经典菜品，其特点麻辣可口，肉滑细嫩，香色诱人。
老婆很喜欢吃麻辣的口味，亲自下厨给她做了一道水煮肉片。
猪肉切片，最好带点肥肉的那种，切好后放入碗里，放入红薯淀粉、盐、鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟。
辣椒和花椒预备好，姜蒜切末备用。
锅里不放油，放入花椒和辣椒炒一下，炒好后捞出来剁碎，垫底的叶子菜准备好。
锅里放油，放入豆瓣酱、葱段、姜末炒出红油。
放进清水，放入胡椒粉、料酒、耗油。
水开后放入垫底的菜，煮好后捞出来放在碗里打底。
放入腌制好的肉片，肉片变色后捞出来放在碗里。
将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
锅里起油，油热后淋在辣椒上，撒上葱花就可以开吃了。非常简单几步就可以做出来，下饭不错，凉爽的秋季，来一份水煮肉片，可以美美的吃三碗干饭了。
分享到:
閱讀更多 老爹美食 的文章
