金針菇雞絲
原料：雞脯肉250克,金針菇150克,雞蛋清1個
調料：薑絲、蔥段、鹽、澱粉、清湯、花生油各適量
製作方法
1、雞肉切絲,加蛋清、鹽、澱粉拌勻。金針菇切段,用清湯汆水後撈出瀝乾。將鹽、味精調成滷汁。雞絲過油,瀝乾。
2、炒鍋上火,加少許花生油燒熱,加薑絲、蔥段熗鍋,放入雞絲、金針菇編炒,倒入滷汁,燒開後起鍋裝盤即可。
保健功效
金針菇富舍B族雛生素,可安五臟、利心志,與雞絲製成菜餚,是理想的健腦佳品。
銀耳陳皮燉乳鴿
原料：乳鴿1只(約250克),水發銀耳100克,水發陳皮10克
調料：鹽、味精、雞精、高湯各適量
製作方法
1、乳鴿洗淨,剁成塊,放入沸冰鍋中氽水2分鐘,撈出用水沖涼,裝入湯碗中。
2、水發銀耳洗淨,撕成小朵,放入沸水鍋中餘一下，也撈入湯碗中,加入水發陳皮。
3、鍋置中火上,下高湯燒沸,加入鹽、財精、雞精攪勻,衝入湯碗中,上籠屈用旺火蒸30分鐘至熟即成。
保健功效
滋陰補肺。
賽螃蟹
原料：雞蛋5個,鮮魚肉125克·調料植物油、鹽、味精、料酒、白醋、水澱粉、高湯各適量
製作方法
1、雞蛋打入小盆內,攪勻。魚肉去骨、刺,切成小丁。
2、將魚肉丁放入大碗內,加入少許料酒、味精、鹽抓一抓,然後加入蛋清、水澱粉上漿。
3、將上好漿的魚肉丁放入五六成熱溫油中滑透,撈出,控淨油,放入蛋汁盆內。
4、鍋內加油燒至四成熱,放入蛋汁魚肉編炒,至成形時加入高湯,大火收湯,加入白糖稍炒, 出鍋即成.
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