金针菇鸡丝
原料：鸡脯肉250克,金针菇150克,鸡蛋清1个
调料：姜丝、葱段、盐、淀粉、清汤、花生油各适量
制作方法
1、鸡肉切丝,加蛋清、盐、淀粉拌匀。金针菇切段,用清汤汆水后捞出沥干。将盐、味精调成卤汁。鸡丝过油,沥干。
2、炒锅上火,加少许花生油烧热,加姜丝、葱段炝锅,放入鸡丝、金针菇编炒,倒入卤汁,烧开后起锅装盘即可。
保健功效
金针菇富舍B族雏生素,可安五脏、利心志,与鸡丝制成菜肴,是理想的健脑佳品。
银耳陈皮炖乳鸽
原料：乳鸽1只(约250克),水发银耳100克,水发陈皮10克
调料：盐、味精、鸡精、高汤各适量
制作方法
1、乳鸽洗净,剁成块,放入沸冰锅中氽水2分钟,捞出用水冲凉,装入汤碗中。
2、水发银耳洗净,撕成小朵,放入沸水锅中余一下，也捞入汤碗中,加入水发陈皮。
3、锅置中火上,下高汤烧沸,加入盐、财精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屈用旺火蒸30分钟至熟即成。
保健功效
滋阴补肺。
赛螃蟹
原料：鸡蛋5个,鲜鱼肉125克·调料植物油、盐、味精、料酒、白醋、水淀粉、高汤各适量
制作方法
1、鸡蛋打入小盆内,搅匀。鱼肉去骨、刺,切成小丁。
2、将鱼肉丁放入大碗内,加入少许料酒、味精、盐抓一抓,然后加入蛋清、水淀粉上浆。
3、将上好浆的鱼肉丁放入五六成热温油中滑透,捞出,控净油,放入蛋汁盆内。
4、锅内加油烧至四成热,放入蛋汁鱼肉编炒,至成形时加入高汤,大火收汤,加入白糖稍炒, 出锅即成.
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