大家对蒜薹并不陌生，北方人叫“蒜薹”，有的地方还叫“蒜苗”，其实都是同一种蔬菜啦！只是叫法并不同而已，以前对蒜薹并没有多大的认识，一直认为蒜薹没什么营养，后来查了下，才知道蒜薹的营养还真挺丰富，蒜薹里含有辣素和大蒜素，这些都是啥杀菌功能的物质，所以烹制蒜薹的时候，不要过度烹制，否则它的辣素和大蒜素会大大减少，而失去杀菌的功能。
蒜薹的价格始终都在四五块钱左右，好多人下班后，去菜市场买一捆蒜薹，弄点猪肉丝，一炒，绝对下饭，这是蒜薹最经典的做法，然而，今天给大家介绍的却不是蒜薹炒肉丝，而是凉拌蒜薹。一听这个做法，是不是好多人都没有听说过，其实大家的想法跟我当时一样，蒜薹还能凉拌呢？头一次听说，所以今天打算也试试，果然很爽口下饭，就连上二年级的儿子都忍不住多吃几口，我说别吃了，太辣，自己还说没事，他能忍受。
凉拌蒜薹
食材：蒜薹1捆、食用油少许、盐适量、生抽3勺、香醋1勺、香油2勺、小红椒3个
制作方法：
1.首先把蒜薹洗净后，把蒜薹的叶子剪掉，不要，如果要是炒着吃，叶子要是比较嫩也可以炒着吃
2.烧一锅开水，把蒜薹放进开水中，加几滴食用油和少许盐，这样煮出来的蒜薹颜色更加翠绿，煮完以后，把蒜薹放在凉水中，浸泡一下或者用凉水冲洗一下，这样会让蒜薹迅速降温
3.把蒜薹用手撕成丝，这一步骤挺好玩的，家里要是有小朋友，也可以让孩子参与其中哦
4.准备料汁：生抽、香醋、香油、盐、小红椒碎放在一个小碗中，拌匀备用，把料汁配好以后再拌出来的凉菜，吃起来的口感更加匀称，味道比较统一
5.接下来，就把撕好的蒜薹摆在盘中，摆的漂亮一些，吃着心情会更好的
6.把拌匀的料汁倒进撕好的蒜薹上，吃的时候拌匀即可以啦！如果不想吃辣，可以不放辣椒
小贴士:蒜薹中的粗纤维很丰富，还可以促进肠胃蠕动和预防便秘；大家在购买蒜薹的时候，挑选比较颜色比较嫩绿的蒜薹，或者用手指掐一下，很容易折断就是新鲜的，不要购买叶子发黄的蒜薹。大家还有什么更多关于蒜薹的做法吗欢迎给小编留言，我会在第一时间回复您的留言，如果喜欢小编的文章记得关注橘子香味，小编每天为大家带来更多更棒的美食资讯，希望大家能喜欢。
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