这个天气最适合食羊腩煲了。
到街市找一只靓的黑草羊。买羊肉的时候，新鲜的，最重要叫老板用火枪烧一烧羊的表面，烧完之后刮一刮，炆的时候更香更美味。
古法枝竹羊腩煲
羊腩汆水的时候，竹蔗，红萝卜，马蹄，冷水下锅，汆水很多人以为要热水，但是血水，腥味用热水不能全部逼出来，由冷水，到热水，到沸腾，一路慢慢地逼肉的血水出来，才干净。汆水之后过冰水，作用就是清洗，把肉味锁住。
砂锅内放竹蔗，马蹄，红萝卜，果皮，香叶，八角，桂皮，羊腩，放冷水，水开之后，开中火。煮一段时间，放冬笋，冬菇，枝竹，盖盖子，继续煲一阵子，然后放南乳。炆2个小时。
Tips：1、汆水的时候放竹蔗，红萝卜，马蹄有助去膻味。
2、吃羊肉的时候，酱料可以试试用南乳加切成丝的柠檬叶，是另外一种味觉享受哦。
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